ПІЦА

Італійське національне блюдо у вигляді круглого відкритого коржика, покритого в класичному варіанті помідорами і розплавленим сиром (як правило, моцарелла).

Прототипи піци існували ще у стародавніх греків і римлян, як подача на стіл деяких страв на скибки хліба. У зв'язку з ввезенням помідорів в Європу в 1522 році в Неаполі з'явився прообраз італійської піци. У XVII столітті з'явилися спеціальні люди піццайоло, які готували піцу для італійських селян.

Класичне тісто для піци робиться зі спеціальної борошна (суміш борошна і борошна durum), дріжджів, оливкової олії, солі і води. Тісто замішується вручну і після расстойки розкочується тонким шаром.

Завдяки відносної цінової доступності, оригінальному смаку і великому разообразію видів піца стала одним з найбільш затребуваних страв в сучасній кухні.