ІКРА

Оброблені і засолені ікринки риб різних порід. Розрізняють чотири види харчового продукту з ікри: чорну ікру, тобто ікру осетрових (осетер, білуга, севрюга, стерлядь); червону ікру, або ікру лососевих, головним чином далекосхідних (кетову, чавичову); рожеву (ікру сигів і ряпушки, минтая); частикових (ікру щуки, судака, вобли, тарані, кефалі, лобана).
Ікра будь-яких видів використовується виключно для закусочного столу (для бутербродів). Але раніше її подавали і до гарячих страв: до млинців (особливо червону ікру), до картопляних страв з цілого печеної картоплі (чорну і червону), клали в супи-кальі (чорну ікру).