ОССО-БУКО

Страва з шматків телячої голяшки з кісткою та кістковим мозоком. Ця страва споріднена з польською голонкою у пиві та німецькою рулькою у пиві. Звичайно, італійські традиції далися взнаки. Замість свинини тут яловичина, замість пива – червоне вино. Перед подачею оссо буко зазвичай посипають гремолатою (суміш’ю з петрушки, часника та розтертої лимонної цедри) та прикрашають гілочкою розмарину.