У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Вся стаття
БЕФСТРОГАНОВ
страви: м'ясні страви
Бефстроганов (Беф а ля Строганов, мясо по-Строганівськи). Згідно з офіційною версією, страву винайшов французький кулінар Андре Дюпон для новоросійського губернатора А. Г. Строганова, у якого під старість випали зуби.
Яловичина по-строганівськи дійсно надзвичайно ніжна, чому сприяє нарізання мяса тонкими смужками поперек волокон, потім швидке смаження на розпеченій пательні, аж потім тушкування у томатно-сметанному соусі.
Бефстроганов має бути мяким та ніжним. Яловичина, що нарізана тонкими стрічками, подається під густим соусом, але окремі шматочки мяса справляють враження «глянцевих» ознака того, що їх правильно смажили. Незважаючи на мякість, у мясі має відчуватися текстура, результат вибору не перемороженої та не перевідбитої яловичої вирізки, або поперечної частини.
Найкраще до цього блюда підійде сухе, елегантне, повнотіле червоне вино Барбареско з італійського регіону Пємонт. Воно багате на танини і має складний, гармонійний аромат.
Яловичина по-строганівськи дійсно надзвичайно ніжна, чому сприяє нарізання мяса тонкими смужками поперек волокон, потім швидке смаження на розпеченій пательні, аж потім тушкування у томатно-сметанному соусі.
Бефстроганов має бути мяким та ніжним. Яловичина, що нарізана тонкими стрічками, подається під густим соусом, але окремі шматочки мяса справляють враження «глянцевих» ознака того, що їх правильно смажили. Незважаючи на мякість, у мясі має відчуватися текстура, результат вибору не перемороженої та не перевідбитої яловичої вирізки, або поперечної частини.
Найкраще до цього блюда підійде сухе, елегантне, повнотіле червоне вино Барбареско з італійського регіону Пємонт. Воно багате на танини і має складний, гармонійний аромат.
Кухня:
Російська
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити: