Ресторанна кухня очима італійського шефа Ніколо Россі

Продовжуючи наш цикл інтерв'ю з відомими шефами ресторанів Україні, сьогодні ми публікуємо інтерв'ю з Ніколо Россі, шеф-кухарем київського ресторану  Міле Мілья.

[ 12.02.2012 ]

Олена Александрович: «Кухня нашого ресторану - безсумнівно українська, і разом з тим витончена, легка і дуже здорова»

Ресторан "Липський Особняк" - найбільш представницький ресторан з українською кухнею однієї з найбільших ресторанних мереж України "Мировая Карта". Наш цикл інтерв'ю з відомими шефами ресторанів Україні продовжує бесіда з шеф-кухарем ресторану "Липський Особняк" Оленою Александрович .

[ 27.12.2011 ]

Портал ЛАСУН розпочинає серію інтерв'ю з відомими шефами ресторанів Україні!

"Актуальні ресторанні тенденції України" - під такою назвою стартує новий проект порталу «Ласун», в рамках якого найкращі шеф-кухарі міста Києва розкажуть про нові віяння, модні тенденції та проблеми сучасних закладів мегаполісу. Відкриває проект інтерв'ю з Віктором Тимчишин - шеф-кухарем "Дівайс Кафе", кухня якого вже не раз була визнана кращою в нашому щорічному рейтингу ресторанів Києва.

[ 08.12.2011 ]

Шеф-кухар ресторану Тераса Артем Уразаєв: "Я - кулінарний імпровізатор"

У ресторані Тераса з недавніх пір шефом працює Артем Урзаєв. Яке професійне кредо нового шефа і наскільки зміниться кухня закладу? Відповіді на ці та інші питання читайте в нашому інтерв'ю з Артемом Урзаєвим.

[ Київ, Ресторан Тераса / 10.03.2011 ]

Віктор Тимчишин: Ukrainian Fashion Food - це не жорсткий стандарт, а рух що живе та розвивається.

Сучасний кулінарний напрям - Ukrainian Fashion Food викликал несподівано жвавий інтерес у публіки. Цікавляться не лише записні гурмани та фахівці-ресторатори. Всі гості ресторану "Device Cafe", яким довелося дегустувати нові страви, перебувають у повному захваті. Але страви цього напрямку не можна вибрати з меню ресторану, вони доступні лише на спеціальних дегустаціях. ...

[ Київ, 30.12.2010 ]

Віктор Тимчишин: "Чим більше я віддаю, тим більше я отримую"

Ми продовжуємо знайомити Вас з видними персоналіями ресторанної справи Києва. Читайте наше нове інтерв'ю з шеф-кухарем ресторану "Дівайс Кафе" Віктором Тимчишиним, одним з гуру мистецтва гастрономії столиці.

[ Київ, 23.01.2010 ]

Тетяна Тимченко: "Шеф - це і кухар, і керівник, і психолог, і технолог в одній особі"

Новий шеф-кухар ресторану "Фортеця" Тетяна Тимченко в інтерв'ю Ласуну розповіла про себе, про своє розуміння ролі шеф-кухаря, а також поділилася своєю думкою про тенденції розвитку кулінарної справи в Україні.

[ Київ, Ресторан Банкет-хол Фортеця / 18.03.2009 ]

Олександр Жеребчук: "Хоч би один раз крепи варто спробувати кожному."

Сказати, що крепи – це наші млинці по-французьки було б не зовсім вірно. Це дещо інше. Більше дізнатися про особливості крепів Ви можете з нашого інтерв’ю з креп’є ресторану "Креп де Шин" Олександром Жеребчуком.

[ Київ, 08.10.2008 ]

Ольга Дученко: "Кожен кухар в глибині душі хоче стати шеф-кухарем..."

Кухня - головна складова ресторану, від її правильного функціонування безпосередньо залежить успішність всього закладу.

Читайте наше інтерв’ю з шеф-кухарем Ольгою Дученко, кухарем з 20-річним стажем роботи на кухні.

[ Київ, 01.09.2008 ]

Солодка парочка Солоха та Шинкар в ресторані "Шинок"

Увазі наших відвідувачів – інтерв'ю з незрівнянною Солохою (Марія Романова) та дядьком-наливайком паном Шинкарем (Михайло Романов), колоритними персонажів, що зустрічають і розважають гостей у нещодавно відкритому українському ресторані "Шинок".

[ Київ, Український pесторан Шинок / 13.06.2008 ]

Антон Дементій: "Ми робимо ставку на те, що встигаємо за актуальними тенденціями..."

У нашому інтерв'ю з менеджером ресторану "Суаре", що відкрився восени минулого року, ми спробували з'ясувати, як себе відчуває новий заклад на ринку, що вже сформувався.

[ Київ, Ресторан Суаре / 27.05.2008 ]

Володимир Нагорний: "Професія сомел'є дозволяє щодня робити якесь нове відкриття..."

Сучасний елітний український ресторан сьогодні вже немислимий без сомел'є, цього лоцмана, що водить відвідувачів картою напоїв закладу. Особливо, якщо така карта налічує більш ніж 600 позицій, як в ресторані "Липський Особняк".

Читайте наше інтерв’ю з сомел’є "Липського Особняка" Володимиром Нагорним.

[ Київ, Кафе Ресторан Липський / 14.04.2008 ]

Доменіко Маггі: "Моя порада: вам потрібно знайти новий стандарт ресторану..."

У шоу високої кухні, яке відбулося нещодавно у стінах клубу-ресторану Маріо, приймали участь діючі зіркові кухарі, визнані майстри своєї справи. Нам вдалося поспілкуватися з одним з них, Доменіко Маггі, який люб’язно погодився дати відповіді на деякі наші питання, що, сподіваємось, буде цікаво нашим користувачам.

[ Київ, Італійський ресторан Караоке Mario / 17.03.2008 ]

Тетяна Ніконорова: "У "Вогнях Баку" страви готують так, як готують їх в Азербайджані"

Відкритий навесні минулого року ресторан "Вогні Баку", що володіє великим, просторим залом й автентичною азербайджанською кухнею, буквально створений для банкетних заходів. Довідатися більше про особливості цього закладу можна з нашого інтерв'ю з директором ресторану Тетяною Ніконоровою.

[ Київ, 12.03.2008 ]