БРІОШ

Бріош - солодка булка із здобного тіста, приготованого на пивних дріжджах з маслом. Бріоші готували ще на початку 17 століття в Нормандії. За традицією робиться з шести частин тіста круглої форми, чим відрізняється від паризького бріоша - великої кулі тесту знизу і маленького вгорі. У такі булочки часто додають родзинки або шоколадну крихту.

Як і більшість кондитерських виробів, бріош має свою історію. Самою назвою булка зобов'язана французькому кондитеру Бріо-Ша. Суть його винаходу полягала в тому, що здобне тісто, приготоване на опарі, на добу затримувалося у зростанні, так як поміщалося на холод. На наступну добу, втиснуті в занадто тісний для нього форму, воно піднімалося надзвичайно швидко і не у вигляді купола, а рядами маленьких кульок, кількість яких визначалося надрізами теста. Тісто у бріоша було м'яке, повітряне.
Популярні бріоші стали завдяки художнику Едуарду Мане, який на своїх натурмотрах майстерно зображував улюблену сдобу.На музичних вечорах, які влаштовувала дружина Мане, бріош завжди панував за чайним столом. У кращих традиціях буржуа бріош прикрашали живою трояндою і подавали з мармеладом або кулькою фруктового морозива.

«Якщо у них немає хліба, нехай їдять тістечка!" - Російський переклад легендарної французької фрази: «Qu'ils mangent de la brioche», букв. «Нехай вони їдять бриоши»