ЦИБУЛЯ-ШАЛОТ

У їжу вживають як цибулини, так і листя (пір'я) у сирому, смаженому, відварному, маринованому вигляді. Цінується за ранню ніжну ароматну зелень, а також невеликі смачні цибулини. Здавна вважається цибулею гурманів, оскільки не заглушає тонкого смаку інших продуктів. Цибулю гострих сортів частіше використовують у відварах, тушкованих блюдах, супах, фарші, а також додають до м'ясних, рибних, овочевих страв. Цибулб солодких сортів вживають в свіжому або маринованому вигляді як закуску або гарнір, в салатах. Він дуже популярний у французькій кухні і використовується в безлічі соусів, як наприклад, в бернському соусі.