КАПУСТА КОЛЬРАБІ

У капусти кольрабі вживають в їжу стеблеплід. У ньому міститься багато вітаміну С, вуглеводів і білка. За смаком кольрабі нагадує ріпу. У кулінарії кольрабі використовується як в свіжому, так і в переробленому вигляді - вареному або тушкованому. Її вживають в супи, дрібно нарізавши соломкою. Свіжу кольрабі використовують в тертому вигляді (на дрібній тертці) як салат, без будь-яких добавок. Кольрабі можна стерилізувати в сладкокислого заливці, нарізаною на красиві шматки (для використання в якості гарніру), або дрібно нарізаною і заправленою прянощами (для приготування салату) або без прянощів (по-капустяних); кольрабі можна також засушити або заквасити.