ЄЖЕГЕЙ

Вид сиру, уживаного в казахській кухні. Готується зі свіжого катика (або кислого молока ), свіжого молока, масла з додаванням солі. Прісне молоко (1л) поставити на вогонь і в момент закипання і підйому піни влити в нього катик або кисле (2,5 л), кип'ятити цю суміш не більше 1-2 хвилин. Потім процідити крізь марлю і отриманий згусток змішати з вершковим маслом (150 г), злегка підсолити.