Napule

Денис, прежде всего, хочу поблагодарить Вас за отзыв (для нас очень ценно неравнодушие наших гостей). Очень приятны комплименты в адрес обслуживания.



Хочу Вас уверить, что мы ни в коем случае не игнорируем негативные комментарии, а если какие-то... Показати повністю...из них и остаются без внимания, то скорее по причине нашей невнимательности (мы просто их не находим). Стараемся рассматривать все жалобы, проводим внутренние расследования, пытаемся связаться с «пострадавшими» гостями, делаем все возможное, чтобы исправить ошибки.



Что же касается продуктов, то стратегические для пиццы ингредиенты - мясо, сыры, оливковое масло и пр., вплоть до муки Caputto Rosso 00, мы везем из Италии. Некоторые сезонные овощи и травы покупаем на наших рынках – они свежее и вкуснее, чем те, что несколько суток путешествовали и «отдыхали» на нашей таможне. Качество продуктов, бескомпромиссность в их выборе, конечно же, влияют на цену пиццы.



С уважением,

Алла Ошкукова

pr-менеджер

рестораны Сергея Гусовского



P.S. Строительные работы имеют место в комплексе бывшей «Киянки Нова». К пиццерии они не имеют отношения и уж тем более не влияют на ценообразование. Мы делаем все возможное, чтобы оградить наших гостей от временных неудобств.

Здравствуйте.

Спасибо за ответ и детальную информацию о продуктах.



Скажу Вам по секрету, я тоже нахожу фрукты и овощи выращенные не в украине в простом супермаркете, и сыр я покупаю тоже прямо из Италии, на счет мяса не знаю врать не буду.... Показати повністю...И моя бескомпромиссность в их выборе поражает меня самого.

И как мне повезло, что прекрасные руки ваших мастеров, сделали мне пицу с таким обгоревшим коржом. Это фирменный стиль запекать так коржи?



C уважением, Денис.

Денис, прошу прощения за ту реакцию, которую вызвал у Вас мой ответ, - я просто хотела сказать, что мы не экономим на продуктах (и потому мука, сыры, прошутто и т.д. – итальянские), а равно, следим за свежестью и сезонностью (потому есть и достойные местные... Показати повністю...продукты).



Обгоревший корж – это безусловная проблема. Какое-то количество золы на нижней поверхности пиццы допустимо и неизбежно, поскольку она выпекается непосредственно на раскаленном камне, но «обгоревшей» она быть не должна. Прошу Вас, примите наши извинения. Будем рады, если Вы дадите нам возможность исправить эту ошибку и пригласить Вас на обед/ужин в Napule'. Напишите мне, пожалуйста, на info@gusovsky.com.ua, чтобы мы могли уточнить детали.



С уважением,

Алла Ошкукова

Наталья, уверяю Вас, что рецептура томатного соуса для пиццы не менялась вот уже больше года. Как давно, на Ваш взгляд, ухудшились вкусовые качества пиццы? Буду благодарна, если вышлете более детальную информацию по адресу pr@napule.com.ua

*********... Что касается алкоголя, то вино можно пить по-бокально (24 – 36 грн) или заказав бутылку (180 – 990 грн); пол-литровый бокал Львовского – 25 грн.



А вообще-то отвечать на подобные вопросы нелегко, поскольку размер счета... Показати повністю...во многом зависит от Вашего настроения, аппетита, количества едоков в компании :) Теоретически одной пиццы и двух салатов может быть достаточно для двоих, но из личного опыта могу сказать, что в первые визиты хочется попробовать больше и одного вида пиццы явно не хватает. Как вариант – просите приготовить пиццы-половинки.

Виталий, спасибо за Ваш отзыв. Возможно, Вы обращали внимание, что присутствие Джузеппе не означает, что вся пицца выпекается именно им. Его первостепенная задача возле печи - руководить и контролировать работу пиццайоло. Конечно же, шеф готовит какое-то... Показати повністю...количество пицц, но собственноручно выпекать по две-три сотни пицц в день он бы не смог при всем желании. Потому, как правило непосредственным выпеканием пиццы занимаются его помощники-пиццайоло, среди которых случайных - нет: все они проходят строжайший отбор и длительную стажировку у Джузеппе. Безусловно, нам всем доставляет радость видеть Пеппе у печи, но его отсутствие не означает, что пицца будет приготовлена плохо. Если Ваш негативный опыт связан с конкретным визитом в Напуле, пожалуйста, вышлите более детальную информацию (дату, приблизительное время, расположение стола, возможно, несколько позиций из Вашего заказа) по адресу pr@napule.com.ua. Это поможет руководству не только задуматься, но и совершить конкретные действия, чтобы избежать повторения ошибок.

P.S. В дровяной неаполитанской печи пицца выпекается не на сковороде и не на противне, а непосредственно на голом печном камне, потому какое-то количество пепла на обратной стороне лепешки (естественно, в умеренном количестве) может присутствовать.

Мы искренне надеемся, что качество нашей пиццы такое же, как и два с лишним года назад. Мы все так же используем неаполитанскую муку Caputo Rosso 00, выпекаем пиццу в дровяной печи, а у неаполитанца пиццайоло Джузеппе Иролло не убавилось ни таланта, ни... Показати повністю...скрупулезности в выборе ингредиентов, да и к помощникам он не стал менее требовательным – их работу Вы можете наблюдать «в прямом эфире».
Касаемо пармской ветчины: со дня нашего открытия мы не меняли ни производителя, ни тип продукта, а ножи нашего слайсера все также остры. На Ваши гастрономические ощущения мог повлиять тот факт, что вкус нарезанного прошутто во многом зависит от того, с какой части окорока была сделана нарезка: в передней части мясо более соленое, посередине вкус мягче и слаще, а в конце (т.н. gambetto) – наиболее интенсивный. Эту палитру вкуса Вы не заметите в приготовленной пицце, но можете ощутить в салате или мясной нарезке. Так или иначе, вариации вкуса не радикальны, в то же время, это натуральный продукт, а не докторская колбаса с унифицированным вкусом.
Кроме того, в меню пиццерии есть сыровяленая ветчина Брезаола. Возможно, именно ее Вы приняли за пармскую ветчину. Вкусовое отличие здесь весьма значительное и прежде всего потому, что Брезаола производится не из свинины, а из говядины и телятины.

Affezionattissimo Cliente,
In primis la ringraziamo per la continuita’ che sembra aver avuto in questi anni, d’altronde sembra che le sia sorto questo problema da pochissimo; allora, le voglio sottolineare come tutti i nostri ingredienti siano... Показати повністю...di prima scelta, e, soprattutto il pomodoro che, sovrana su gran parte delle nostre pizza, tant’e’ vero che all’apertura di ogni singola confezione ne assaggiamo il gusto e visioniamo l’aspetto, Le garantisco e’ rosso, bello, verace come l’anima di chi lo produce.
Dunque mi domando se Lei nella sua esperienza culinaria avra’ sempre mangiato, a suo dire, pomodoro marcio?? Se il pomodoro era marcio perche’ non chiedere che la pizza fosse cambiata?
Cordiali saluti

p.s. I clienti sono i nostri piu’ grandi amici.

С момента открытия пиццерии и по сей день мы неукоснительно придерживаемся строгих стандартов неаполитанской пиццы: используем неаполитанскую муку Caputo Rosso 00, руки, знание и талант неаполитанца Джузеппе Иролло и неаполитанскую дровяную печь. У нашей... Показати повністю...пиццы тонкий корж и пухлый край. Поскольку пицца выпекается при высокой температуре (около 400 С) время ее приготовления - 1-2 минуты и потому корж не пересушивается, как у пицц, которые выпекаются в электропечах при t 200 С. Там время приготовления - 8 и более минут.
Что касается тирамису, то вариантов и адаптаций традиционного рецепта существует не один десяток (от консистенции кекса до совсем кремообразного). Выбор рецепта – воля шеф-повара, в нашем случае – неаполитанки Аделаиде Дзадзаро. Доля сыра маскарпоне в ее креме для тирамису составляет 70%, остальные 30% – это яйца и свежие сливки. Такое соотношение ингредиентов делает десерт более легким «дижестивом» после хорошей трапезы. Так что – на вкус и на цвет…