ЦИННАМОН

Циннамон легко впізнати за тендітні шматочки, зернисті на зламі, кришаться при дотику, злегка прогнуті на вигляд. Мають відмітний коричний гострий запах, пряний смак з відтінком пекучості. Циннамон, прянощі, що отримується з кори пагонів чагарнику циннамон, що вирощується на плантаціях Молуккських островів. Його розводять також в Індонезії. Зрізаються однорічні пагони, з яких зчищається велика частина зовнішнього шару, а ті, що залишилися висушуються до тих пір, поки пряність не прийме бежевого кольору зовні і жовтувато-червоного всередині.