ТАРХАНА

Вірменська національна локшина, замішується на мацоні (катик) та яйцях, складається наполовину з пшеничного борошна і наполовину з крохмалю. Тархану відщипують від тіста невеликими шматочками і дають їм висохнути, після чого зберігають тархану в скляних банках і застосовують при потребі (зазвичай в суп) тільки в сухому вигляді. Свіжа тархана розпускається в гарячій воді