ГІРЧИЦЯ САРЕПТСЬКА

Гірчиця сарептська використовується в домашній кулінарії для приготування гострої приправи. Вона підсилює смакові якості багатьох страв, як холодних, так і гарячих, як м'ясних, так і рибних. Порошок гірчиці необхідний при виготовленні майонезу, заправок, соусів. Розмолотими насінням ароматизують приправи та ковбаси. Порошок гірчиці використовують для збереження консервованих (квашених, мочених) продуктів, для чого їх прикривають білої серветкою і посипають порошком. Жирне гірчичне масло має гарні смакові показники і широко застосовується в кулінарії, хлібобулочній промисловості, консервному виробництві. Кулінари багатьох країн подають її як приправу до салатів, соусів, страв із квасолі, бобів, горошку, м'яса. Гірчичний порошок використовується для приготування соусів разових, а також відомих російських соусів - Кубанський, Південний, Любительський тощо. Молоду зелень сарептської гірчиці додають у салати, збагачуючи їх вітаміном С, покращуючи смак і зовнішній вигляд.