БРУСНИЦЯ

Брусниця одна з значних складових слов'янської кухні. Брусницю їдять в будь-якому вигляді: у свіжому, варять з неї варення, мочать, додають у м'ясні страви й овочеві гарніри. Готують морс, пастилу і киселі. мочена брусниця і брусниця в сиропі подаються до смаженого м'яса, птиці або дичини, до чаю і як самостійну страву. Варення з брусниці подають до смаженої птиці і дичини, а також до смаженої яловичини, телятини й баранини, напівкислу брусничну кашку з медом до дичини, брусничну воду - як аперитив і заміну квасу. Нарешті дуже смачні пироги з брусницею - традиційне сибирське блюдо. Крім того, брусниця використовувалася в кулагах, солодухах, пряниках та інших виробах з тіста російської кухні.