Сезон чорного трюфеля і устриць, в Ресторані Sanpaolo

Незважаючи на це, гурмани ні перед чим не встоять для того, щоб покуштувати приготовані з них страви.

  

Аромат зимового чорного трюфеля набагато вишуканіше, ніж білого. До того ж, аромат білих швидко випаровується, тому білі трюфелі кладуть у страву без кулінарної обробки, дрібно нарізані, наприклад, в різотто або пасту. В Італії та Франції трюфельний бізнес вельми успішний, але і конкуренція велика.

 

У пошуку делікатесу мисливцям допомагають свині і собаки. Для цієї справи собак спеціально натаскувати: спочатку сучок-цуценят годують молоком, до якого додані настоянка або відвар трюфеля. Наступний етап, тренування в кімнаті: натерті трюфелем шматочки дерева ховають в різних місцях і змушують тварин знайти їх. Потім переходять у двір і город, а під кінець виходять в ліс. Що стосується свиней, їм не потрібна ніяка спеціальна підготовка. За допомогою чутливого органу нюху вони легко знаходять трюфелі, але впадають у таке блаженство від аромату виявленого гриба, що часом неможливо відвести їх з місця.

 

Sanpaolo запрошує Вас скуштувати цей чудо гриб.

 

Резерв столу за тел: 067 433 7444