У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Вся стаття
ВАТЕРЗОЙ
страви: рибні страви
Класична бельгійська (а точніше – фламандська) рибна страва. Втім, буває також ватерзой з курки. Рибу тушкують у бульйоні з овочами та дрібно нарізаними шампіньйонами, різними травами, корінцями гамбургської петрушки – загалом, це ціла наука, що створювалася на протязі віків.
Приготовану таким чином рибу подають у глибокій суповій тарілці під густим соусом, зробленим на основі цього ж бульйону, але згущеного, з додаванням вершків та вершкового масла, а іноді й хлібних крих. Рідину іноді подають окремо, в якості супу, а рибу викладають на рис.
Обов’язкові властивості
Незважаючи на свою назву, що означає «тушкований на воді», ватерзой – далеко не пісна страва. Масло та густі вершки «обертають» солоно-пряні шматочки риби, створюючи у підсумку прекрасну гаму смаків. Обов’язкове домінування смаків петрушки та селери. Риба у справжньому ватерної має бути річковою.
Рекомендований напій
Бельгійці традиційно запивають ватерзой пивом – світлим або темним Лефф, Клімберген або Трапіст
Приготовану таким чином рибу подають у глибокій суповій тарілці під густим соусом, зробленим на основі цього ж бульйону, але згущеного, з додаванням вершків та вершкового масла, а іноді й хлібних крих. Рідину іноді подають окремо, в якості супу, а рибу викладають на рис.
Обов’язкові властивості
Незважаючи на свою назву, що означає «тушкований на воді», ватерзой – далеко не пісна страва. Масло та густі вершки «обертають» солоно-пряні шматочки риби, створюючи у підсумку прекрасну гаму смаків. Обов’язкове домінування смаків петрушки та селери. Риба у справжньому ватерної має бути річковою.
Рекомендований напій
Бельгійці традиційно запивають ватерзой пивом – світлим або темним Лефф, Клімберген або Трапіст
Кухня:
Бельгійська
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити: