ГЕФІЛТЕ ФІШ

Знаменита, можна сказати, культова єврейська страва. У перекладі з ідеш означає «фарширована риба», але, найчастіше «гефілте фіш» означає фаршированого коропа або щуку. Гефілте фіш вам подадуть у будь-якому єврейському ресторані Києва. Страва може бути й не кошерною, у точному іудейському сенсі, але правила куш рута, без сумніву, вплинули на створення цього геніального наїдку.

Коропа або щуку фарширують ніжнісіньким фаршем, що його роблять з карп’ячого м’яса, перекрученого з карп’ячими ж кістками, білим хлібом, сіллю та перцем, потім довго тушкують з овочами у власному бульйоні.

Обов’язкові властивості.
Смак страви має бути пряним. Гефілте фіш – це начинена риба, але ніяк не рибні котлети, що їх можна зустріти у деяких ресторанах під цією назвою. Разом з рибою мають бути подані морква й цибуля, разом з якими її тушкували, а також трохи загущеного бульйону.

Рекомендований напій
Замовте біле сухе Барон де Лей бланко, врожаю 2005 року. Аромат вина дуже виразний, це пахощі трав та відтінків укропу.