М'ЯТА КУРЧАВА

М'ята курчава маэ приємний аромат, більш ніжним, ніж у перцевої м'яти. Її широко використовують у кулінарії, сміливіше, ніж м'яту перцеву. Але це не означає, що доза повинна бути значно більше. Листочки м'яти додають у салати, супи, особливо в овочеві, а в деяких країнах у молочні. М'яту використовують при заготівлі взапас капусти. В Удмуртії, наприклад, з м'ятою квасять капусту, додаючи ще яблука та моркву. Сушені листя м'яти використовують для ароматизації соусів, м'ясних страв, в кондитерських виробах, для домашньої випічки. Ними посипають страви з дичини (особливо заячини). На Україну м'ятою приправляють рибні та грибні страви, а також яловичину, буженину. Неповторний смак і аромат додає м'ята чаю.