КОВБАСА ВЕЙССВУРСТ

В перекладі з німецької мови Weisswurst - "біла ковбаска".
Безроздільно панує на півдні Баварії, в Мюнхені та навколишніх пивних місцях. Це якраз той рідкісний в гастрономії випадок, коли у кулінарного шедевра є точний день і місце народження, а також творець з ім'ям і прізвищем.

У неділі, 22 Лютого 1857, в самому центрі Мюнхена на Марієнплац, саме навпроти ратуші, хтось Мозер Зепп, господар місцевої пивнички, вперше запропонував своїм відвідувачам нову ковбаску, рецепт якої він тільки що придумав. Справжня мюнхенська ковбаска на три чверті складається з найсвіжішої телятини (інше - свинина), звідси і назва "біла". Петрушка, дрібно нарізану вручну, не тільки покращує смак цієї ковбаски, а й надає їй особливий, кокетливий вид, просвічуючи крізь тонку оболонку; фактично Weisswurst - це біла ковбаска у велику зелену цятку. Вона товща за звичайну сосиску (стандартний діаметр 30 мм) і довше сардельки (12-15 см). Відварюють такі ковбаски в дуже гарячою, але не киплячій воді.