Побудительным мотивом этого похода стала весна. Природа оживает, все дышит полной грудью, и хочется, чтобы пиво "дышало" тоже. Особая атмосфера царит на весеннем Крещатике, и мы направились туда в первую очередь, в один из ресторанов-пивоварен.
"Шато Пивоварня"
Старое место, с солидной репутацией. Одно из первых, где продают "свое" пиво. Термин "свое" следует уточнить, ведь речь, в любом случае, идет о полуфабрикатах, пусть даже натуральных. В "Шато Пивоварня" это пльзенский солод и датские дрожжи. А немецкие агрегаты установлены специалистами компании "Славутич". Так или иначе, на Крещатике пиво не варят, а лишь дают ему дозреть и разливают, охлажденное, в бокалы гостей. Ресторан открыто дает на сайте технические подробности, гордится партнерами и дорогостоящим оборудованием, особенно оборудованием для очистки воды, ведь от него на 90% зависит вкус напитка.
В этом легко убедиться, отведав "Славутич срібне". Это самый легкий из "своих" сортов. Пиво необычайно "питкое", с нежным солодовым привкусом и приятной хмелевой горечью. Напиток радует глаз еще до первого глотка: сквозь запотевший бокал, как сквозь летний утренний туман, пробивается зыбкое золотистое сияние.
Пена стойкая, с мелкими порами. Когда бокал опустошается (как ни растягивай, это происходит слишком скоро), на стенках остаются кружева, вроде тех, которые украшали платья наших бабушек. Специалисты говорят, что это хороший признак.
Среди гармоничного ансамбля ароматов выделяется запах хмеля и едва уловимый сернистый оттенок, присущий лишь свежему напитку. В "Шато" также подают собственное пиво сортов "Славутич Золоте", "Славутич Платинове", "Славутич Темний Ель".
Указ о чистоте пива
В заведении утверждают, что свято чтут указ Das Reinheitsgebot о чистоте пива. Документ подписан в 1516 году баварским королем, и часто сводится к формуле "солод, хмель, вода – и ничего больше". Но даже эту формулу, перекочевавшую в общегерманский закон, а затем в ГОСТ, невозможно соблюсти, потому что в ней не указаны дрожжи.
Указ лимитирует цену пива 1 пфенингом за литр. Наценка допускается лишь при торговле на определенных улицах, а также, если крестьянин продает пиво, купленное на постоялом дворе. Неизвестно, под какую категорию попадает "Шато Пивоварня" со своими 50 гривнами за литр, но "магистрат" пока не покарал его "конфискацией пивного бочонка". Хотели, правда, два года назад снести летнюю площадку, но вряд ли городские управленцы слыхали о древнем указе, когда всегда есть возможность сочинить новый. Нынче модно апеллировать к Das Reinheitsgebot, и "Шато" не отстает от тренда.
"Арена"
Если "Шато Пивоварня" знают почти все, то "Arena Entertainment" знают все абсолютно. Особенно известен зал "Beer House" на первом этаже. Выше подняться часто не хватает сил, благодаря местным сортам пива "Арена-Бок" (темное, нефильтрованное), "Арена-Пилз" (светлое, нефильтрованное), "Арена-Экстра" (светлое, фильтрованное) и "Арена-Вайцен".
Даже в кризис здесь многолюдно и нет другого места в Киеве, где элитная тусовка так тесно соприкасалась бы с зависающим народным элементом. "Изысканная демократичность" – это про "Арену".
Заняв место у круглой барной стойки, можно лицезреть мини-производство ("Вахсманн") за стеклянной стеной – емкости и блестящие трубы красной меди. Трубы проведены в зал и кажется, что это гигантские щупальца, которые тянутся за душами любителей пива.
"Арена – Пилз", светлое, нефильтрованное, кажется тяжелее, чем в "Срібне" в "Шато". Более хмельное (5.2 об. %) и темнее цветом (смесь червонного золота и качественной соломы). Вкус хмеля выраженный, и лишен субтильности. Достаточно приятная горечь, без четкого послевкусия. Пена вполне "правильная" – стойкая, с мелкими порами. Аромат гармоничный, но чувствуются слабые кисломолочные нотки.
В общем, "зачет". А если учесть атмосферу места, продуманный интерьер и гуманное обслуживание – то вообще все замечательно.
Пивна Дума
Постепенно "живое" пиво доползло и до жителей Левого берега. Процесс был долгим, но результат впечатляет – ресторан "Пивна Дума", расположенный на берегу озера в окружении живописного парка. Заведение относительно новое и учло недостатки предшественников. Среди "фишек" – хорошая кухня от Александра Никитина, работавшего в "Конкорде". Здесь тоже размещен мини-заводик и запах солода чувствуется сразу при входе в ресторан. Артезианскую воду отвергают, говоря, что в ней "мало солей". А из неартезианской варят два сорта – Пивная Дума "Светлое" и Пивная Дума "Пшеничное".
Первое – с ярким и свежим хмелевым ароматом, и, одновременно, легкое и как бы воздушное. У напитка светло-янтарный оттенок, он пронизан прозрачным золотистым светом и похож в этом плане на "Срібне" от "Шато". Вкус пива округлый, горечь выраженная, но приятная. Пена стойкая, а кружева, остающиеся на бокале – прямо "брюссельские". Этим пивом можно просто любоваться. Напиток свежайший.
Бочка
Паб "Пивная Бочка" на Петровке (в просторечии – просто "Бочка") примечателен большой вместительностью и неформальной атмосферой. Важная составляющая интерьера – деревянные стены, испещренные многочисленными "автографами". В отличие от вышеописанных заведений, "Бочку" скорее следует назвать клубом. Здесь выступают самобытные команды, собираются любители музыки. Вечером за вход берут небольшую сумму.
В общем, спокойно медитировать и смаковать янтарный напиток здесь вряд ли удастся – это место для развеселых компаний. Подают фирменное пиво – "Бочка" светлое и темное.
У светлого, насыщенно-золотистого, проявляется хмелевая горечь, но есть и дрожжевые нотки. Немного чувствуется алкоголь и характерные травянистые тона. Зато пена роскошная. Уверен, завсегдатаи "Бочки" любят это пиво и уж, в любом случае, предпочитают его фабричному. Тем более, что место действительно прикольное.
Пивариум
Это пивное заведение солидное, под стать названию. Мини-пивоварня расположена позади барной стойки, процессом заведует, по их утверждению, один из лучших пивоваров Украины. Сорта: "Пивариум" Светлое (12%), "Пивариум" Премиум (13%), "Пивариум" Карамельное (12%), а также кофейное, мартовское, пшеничное, светлое рисовое и, наконец, самое плотное – медовое.
Реклама говорит, что у светлого пива "Пивариум" "европейский вкус". Спорить не станем, хотя считаем что "чистый ячменно-солодовый вкус с выраженной хмелевой горчинкой и ароматом хмеля" все же наличествует. Цвет напитка примерно такой, как в "Арене" и "Бочке", но вкус понравилось больше – приятная хмельная горечь, гармоничный вкус истинно свежего пива, хорошо сбалансированный аромат, отсутствие послевкусия.
Такое пиво приятно пить именно в "Пивариуме", на втором этаже особняка, спокойно наблюдая через затемненное окно на суетящийся проспект Победы. В заведении есть даже плавно вращающийся столик с креслами, который, дает возможность осматривать зал, не поворачивая головы.
Де випити пива в Києві
Подводя итоги, скажем, что каждое из этих заведений заслуживает, чтобы его посетили. Лучшее, на наш взгляд, светлое пиво нам подали в "Шато Пивоварня" и "Пивной Думе". Впрочем, на вкус и цвет товарища нет. Особенно, когда это касается столь тонкой философской материи, как Пиво.
Дарья Иванова