Крафтове пиво в останні роки стало модним напрямком в пивних закладах Києва та взагалі України. Тренд, що прийшов з-за океану, породив цілу нову субкультуру в середовищі вітчизняних пивоманів і підштовхнув пивоварів і рестораторів до пошуку нових рішень. Ми вирішили долучитися до теми і описати, що пропонують сьогодні любителям крафтового пива заклади Києва.
Крафтове пиво в закладах Києва. Частина 1
10.06.2018 0 5844
Лісопилка
Бар при броварні
Невеликий бар при броварні Varvar Brew на місці колишньої лісопилки - звідти й назва. Багато дерева всередині і зовні, великий літній майданчик, затишні шезлонги, ніякого пафосу, все гранично просто, в стилі американських і скандинавських крафтових броварень, якими і надихалися засновники. Меню Лісопилки в тому ж дусі: ребра, які коптять тут же, бургери, сендвічі.
12 кранів пива на будь-який смак, постійних сортів і сезонних експериментів, наприклад незвичайне солонувате пиво з томатами Captain Salt + Tomato (55 ₴), супер-легке пшеничне пиво Grizzly, в якому лише 3.5% алкоголю, саме те для літа (50 ₴), для любителів охміленого пива є як мінімум кілька сортів, наприклад Ipanema (50 ₴), міцний і насичений Imperial Stout (80 ₴), а для любителів більш традиційного пива запропонують Hoppy Lager (50 ₴) (всі ціни за 0.3л).
Varvar Bar
Крафтовий паб
Ще один заклад Varvar Brew зі стилізацією чи то під палати вікінгів з кам'яними стінами і стелями і масиви дерев'яними столами, чи то під дракар - з вітрилами і веслами. Кухню Varvar Bar називають сумішшю слов'янської та скандинавської, з незвичайними і майже варварськими стравами на кшталт серця оленя і стейка з коня, хоча є і вегетаріанські позиції, і - куди ж без них скандинавам - смореброди.
Кранів 14, ротація досить бадьора, крім флагманських Milk Stout (0.3 - 50 ₴) і Golden Ale(0.3 - 50 ₴) останнім часом наливали Smoke on the wort - міцний шотландський ель на торф'яному солоді (0.3 - 50 ₴), Splash - з модних нині мутних IPA з ароматом тропічних фруктів, який надає хміль, а не ці самі фрукти (0.4 - 50 ₴) або легкий і свіжий Cherry Twins з вишнею (0.3 - 50 ₴).
Punkraft
Бар крафтового пива
Punkraft - бар добірного крафтового пива України та світу. Заклад не є представництвом конкретної броварні, що дозволяє розширяти лінійку пропозицій, не побоюючись скласти конкуренцію фірмовим сортам. Тут можна спробувати виключно крафтове пиво. На барі 24 крани - це найширший вибір крафтового пива у Києві та в Україні на сьогодні, причому на 8 кранах - імпортный крафт, зазвичай есклюзивний. Кожну нову позицію вітчизняного крафту на крані в барі Punkraft презентують разом з виробником. TapList постійно оновлюється. За допомогою Телеграм-боту можна легко отримати інформацію, що на крані саме в цей день – t.me/PunkraftBot
Рекомендується на сьогодні (11.06.2018):
Inferno (Haandbryggeriet, Норвегія - стиль Triple IPA)
IBU 65, ABV 10%
Пиво від колаборації трьох пивоварень - BrewDog, Stone Berlin і Haandbryggeriet. Містить дуже багато хмелю. Солодкий і кілька винний смак з нотками інжиру. Пиво вважається зразком класичного пивоваріння IPA західного узбережжя.
Ціна: 0.25 / 0.4 л - 109 / 179 ₴
Todd The Axe Man (Amager Bryghus, Данія - стиль American IPA)
IBU 100, ABV 6.5%
Колаборація пивоварень Amager Bryghus і Surly Brewing Company. Пиво відрізняє квітковий хмільний профіль. Постійна гіркота в смаку. Сильні ноти тропічних фруктів, манго, сосни і цитрусових. Має трав'янистий присмак.
Ціна: 0.25 / 0.4 л - 109 / 179 ₴
Drinking Like a Fish Porter (K * F Brewery, Україна - стиль Baltic Porter)
P 19%, IBU 25 ABV 7.5%
Потужне, глибоке і делікатне пиво від запорізької крафтового пивоварні. Дуже особливе. В ароматі винні нотки в'яленого винограду. Смак: ожина, легкий натяк на мадейру. Післясмак свіжоспеченого хліба і легка гірчінка, як же без неї.
Ціна: 0.25 / 0.4 л - 44 / 69 ₴
Для довідки: P - щільність, показує частку вмісту сухих речовин в суслі IBU (International Bitterness Units) - шкала гіркоти від 0 до 100 ABV (Alcohol By Volume) - вміст алкоголю |
Крапка Кома
Літпаб
Назва закладу приховує в собі не тільки літературний, а й філософський підтекст, так як їжа для чогось живого це – точка, а для чогось – кома в життєвому циклі. У літпабі Крапка Кома для вас – правильно просмажене на грилі соковите м'ясо від кращих фермерів Київщини, апетитні страви зі свіжих сезонних продуктів і якісні напої.
Серед гостей літпаб відомий не тільки своєю пристрастю до літератури, авторською кухнею, а й крафтовим пивом від власної броварні на Здолбунівській – щодня на кранах до 10 сортів.
З постійних сортів рекомендують спробувати:
Дурбецало (стиль Witbier)
P 12%, IBU 10, ABV 5%
Пшеничний ель з легкою кислинкою і післясмаком прянощів і цитрусових.
Іван-Побиван (стиль Kolsch)
P 11%, IBU 20, ABV 4.5%
В ароматі пива чітко проглядаються солод і нотки польових трав і квітів.
Двійка (стиль India Pale Lager)
P 13%, IBU 35, ABV 5.5%
Насичений лагер, з легким солодовим і яскравим хмельовим ароматом.
Лісова пісня (стиль American Amber Ale)
P 15%, IBU 40, ABV 5.5%
Пиво з легким солодовим і карамельним смаком, в післясмаку якого можна почути нотки лісових ягід і суниці.
Дід Семен так любить сонце (стиль Munich Helles)
P 11%, IBU 20, ABV 4.5%
Літній лагер в мюнхенському стилі з яскравою солодовістю і легкою гіркотою.
Ціни: 0.3 л - 44 ₴, 0.5 л - 48 ₴, 1 л з собою - 58 ₴
Правда
крафтовий паб
Київське представництво знаменитої львівської пивоварні Правда. Трохи галицького пивного стилю і смаку в столиці. Слоган бренду - дати людям можливість пити справжнє, правдиве пиво. Пивовари сміливо експериментують зі смаками та інгредієнтами. Без проблем можуть зварити пиво з шишками свіжого хмелю, квітками бузини, соняшником або будь-якими іншими сезонними овочами, фруктами або рослинами. Креативно підходять також до вибору назв і до посилів на своїх етикетках.
Рекомендується і є в наливі:
Цитадель (стиль Hefeweizen)
P 13.5%, IBU 12, ABV 5.8%
Це класичний південно-німецький стиль пшеничного пива. У рецепті традиційно співвідношення пшениці і солоду 50/50. Завдяки використаним дріжджів має аромат бананів і нотки гвоздики. Прекрасно поєднується з сирами, легкими закусками і курятиною. Цей Hefeweizen названий на честь львівської Цитаделі, яка завжди нерухомо стояла на захисті справжніх цінностей крафтового пивоваріння.
Ціна: 0.25 л - 32 ₴
Червоні Очі (стиль American Red Ale)
P 14%, IBU 35, ABV 5.8%
Американський червоний ель з цитрусовим смаком і ароматом від хмелів Коламбус і Каскад. Прекрасно поєднується з м'ясом і з гострими стравами. «Червоні Очі» отримало золоту медаль престижного європейського конкурсу Brussels Beer Challenge.
Ціна: 0.25 л - 34 ₴
Вініл (стиль Baltic Porter)
P 16.4%, IBU 28, ABV 7%
Балтійський портер поєднує в собі характеристики британського портеру (його солодкуватість) та імперського Стауту (високий вміст алкоголю). На відміну від звичайного портеру є лагером. Домінують карамельні та ірисові нотки із копченим відтінком. Таке пиво добре доповнює страви на грилі, барбекю та шоколадні десерти.
Сорт був зварений спеціально до фестивалю Craft Beer & Vinil Music Festival.
Ціна: 0.25 л - 34 ₴
Песиголовці (стиль Double IPA)
P 22%, IBU 80, ABV 10.6%
Подвійний IPA, в якому пивовари використовували 5 різних сортів хмелю і 5 різновидів солоду. Головний акцент в цьому пиві роблять хмелі - яскравий аромат завдяки Amarillo і збалансоване поєднання інших хмелів дає вдвічі приємнішу гірчинку, ніж в звичайному IPA. Різноманітність солоду створює злегка солодкий смак, який відволікає увагу від високого вмісту алкоголю. Пиво легко п'ється, але вважається "небезпечним" і рекомендується вживати його з калорійною їжею, наприклад ребрами або стейком.
Ціна: 0.25 л - 46 ₴
Санскрит (стиль India Session Ale)
P 13.1%, IBU 55, ABV 5.4%
Легкий питкий світлий ель з гіркотою, притаманною для IPA. Стиль пива розрахований на те, щоб пити його келих за келихом. Чудово смакує з сирами, гострими закусками і рибою.
Ціна: 0.25 л - 34 ₴
Солом'янська броварня
Ресторан Пивоварня
Солом'янська броварня варить пиво з 2011 року, одна з перших пивоварень в столиці, що задала тон нового рівня пивоваріння. Основна складова меню - спеціально розроблені закуски і страви, які відмінно поєднуються з пивом. Великі зали та виступи кращих кавер-групи столиці щоп'ятниці та щосуботи створюють тут надзвичайну атмосферу!
Варять як класику, так і крафтове авторське пиво, з останнього на даних момент рекомендується спробувати:
Premium Light (стиль Light Lager)
P 12%, IBU 12, ABV 4%
Дуже легкий, освіжаючий літній лагер, зварений з невеликим додаванням рису і меліси. Смак злегка пряний, з ледь відчутною хмільною гіркуватістю.
Фудпейрінг – слабосоленої філе лосося, відварні ракоподібні, салати з морепродуктами, домашній слабосолений сир, курка-гриль.
American Amber Ale (стиль American Amber)
P 14,5%, IBU 33, ABV 5.6%
Бурштиновий ель з добрим балансом смаку, карамельні солодкуваті солодові нотки і досить інтенсивна гіркота, що переходить в приємний фруктовий післясмак за рахунок трьох спеціальних хмелів.
Фудпейрінг – солодко-гострі горішки, запечена качка, хамон, бургери.
Golden Ale (стиль Belgian Strong Ale)
P 20%, IBU 12, ABV 7%
Золотистий щільний ель в бельгійському стилі з яскраво вираженою фруктової ароматикою і солодким соковитим присмаком.
Фудпейрінг – пікантні солодкі сири, десерти з солодкими фруктами, чізкейк.
Stout (стиль Imperial Stout)
P 22%, IBU 21, ABV 7.5%
Густий і досить міцний стаут, солодкий на смак, в післясмаку переходить у винні нотки зі смаженим житнім хлібом і кавою.
Фудпейрінг – шоколадні десерти, десерти з горіхами, пломбір, чорний шоколад з гострим перцем, смажені житні сухарики з гострим соусом, свинячі ребра барбекю з чорносливовим соусом.
Ціни зараз: 0.3 / 0.5 / 1 л – 33 / 48 / 96 ₴
Ціни з кінця червня 2018: 0.3 / 0.5 / 1 л – 38 / 55 / 110 ₴
В одному огляді досить складно описати всі цікаві закладу з крафтовим пивом в Києві, тому ми постараємося повернутися до цієї теми через деякий, сподіваємося короткий, проміжок часу.