В современном мире итальянская кухня по праву занимает одно из ведущих мест в рейтинге кулинарных предпочтений жителей нашей огромной планеты. И это неудивительно. Блюда итальянской кухни обладают отменными вкусовыми качествами и к тому же весьма полезны. Основу национальной кулинарии составляет система питания, характерная для многих стран Южной Европы и Северной Африки. Итальянская кухня взяла все самое лучшее – активное использование оливкового масла, употребление в пищу свежих овощей и фруктов, а также, и это главное, – любовь к изделиям из теста, сотни разновидностей которых составили ее славу.
В Киеве итальянская кухня достаточно популярна, соответственно она представлена в более или менее известных заведениях столицы, о которых и пойдет речь ниже.
Ресторан Fratelli d'Italia (Саксаганского, 38).
Ресторан с интересной историей. После неудачного "французского" периода (бывший ресторан "Базилик") и последующей перезагрузки, на ресторан обратил внимание Сергей Гусовский — владелец трех замечательных итальянских заведений ("Пантагрюэль", Pizzeria Napule, O’Cafe). Так что после недолгого простоя "Fratelli d’Italia" стал снова принимать гостей. Сегодня, это итальянский ресторан с домашней кухней и новым шеф-поваром Антонелло де Паскуале ( если не ошибаюсь уже третим по счету).
В интерьере ресторана доминируют "правильные" теплые цвета бежевый и кофе с молоком, стулья задрапированы аккуратными чехлами, на добротных столах классическая сервировка. Также очень удачно расширено пространство с помощью зеркал. Заведение с замечательной атмосферой.
Меню "Fratelli d’Italia" вызвало у меня восхищение: краткое, профессионально наполненное и вкусное. Из закусок рекомендую попробовать "Гренки из итальянского хлеба чабатта с томатами и чесноком" (35 грн) и "Маринованный лосось с гренками и сметаной" (39 грн). Если Вы любитель пасты закажите "Спагетти с томатным соусом и базиликом" (39 грн) или "Тальятелле с креветками и цукини" (75 грн). Из основных блюд одинаково хороши "Эскалопы из говядины с белым вином" (58 грн) и "Жареные кальмары и овощи на подушке из поленты" (65 грн). Как видите, ценовая политика в ресторане более чем лояльна.. Кстати, это единственное заведение в Киеве, где за очень умеренную плату Вам сервируют бутылку вина принесенную с собой!!! Обслуживание в "Fratelli d’Italia" стабильно хорошее - внимательный и знающий персонал.
Из всего вышеизложенного напрашивается вывод: Fratelli d'Italia – настоящий ресторан со своим уникальным лицом.
Ресторан Dolce (Грушевского, 4).
Стильный, статусный и модный ресторан итальянской кухни. Одно из самых "холодных" и надменных заведений сети "Мировая Карта". В интерьере ресторана акцент сделан на помпезность и недоступность всего, что Вас окружает: огромный двух-ярусный зал с колонами, черно-белые мраморные плиты на полу, эксклюзивные люстры из уникального стекла фабрики Баровера Тозе. В "Dolce" три зала и несколько уединенных ниш. Светской публике по душе плюшевые диваны-раковины у окна или столики на балконе с резной балюстрадой. Уединиться возможно в отдельном зале с тяжелыми шторами и плазмами на стенах. В дополнение ко всему очень дорогая посуда, стекло и приборы. Под стать интерьеру и гости ресторана: респектабельная публика и множество медиа лиц.
Комментируя меню ресторана, я бы отметила, что основной акцент сделан на креативную подачу блюд и использование дорогостоящей группы продуктов. По поводу вкусовых качеств можно спорить, несмотря на то, что заведение имеет высокий рейтинг среди ресторанной публики. Совсем недавно Шеф-повар "Dolce" Марко Якетта существенно обновил меню ресторана, в котором появилось большое количество блюд далеких в представлении обывателей от классической итальянской кухни. Например "Итальянские сашими в соусе Ситронет" (127 грн), "Филе оленя" (189 грн), "Суп из турецкого гороха и креветок" (89 грн) или "Сальми из кабана" (199 грн). В принципе в современной кулинарии приветствуются все инновации и оригинальные технологии приготовления блюд, тем более, если они представлены в одном из самых дорогих ресторанов Киева, но до сих пор не могу придумать, которое из блюд съеденных в "Dolce", можно назвать любимым. Во всем остальном ресторан роскошен - коллекция граппы, редкие экземпляры вин, отменное обслуживание, атмосфера достатка и высокого ресторанного уровня.
Пиццерия Napule (Мечникова, 9).
Если Вы хотите узнать, что такое настоящая итальянская пицца –настоятельно рекомендую посетить "Pizzeria Napule". Это единственное заведение в Киеве, которое предлагает исключительно неаполитанскую пиццу. Ее готовит Джузеппе Иролло (потомственный пиццайоло) и выпекается она в дровяной печи, сложенной из огнеупорного кирпича и туфового камня, привезенных из Италии. Но самым главным достоинством "Pizzeria Napule" является развенчание всех стереотипов будто пицца – это тяжелая еда, от которой полнеют и отсутствие типичной для киевских пиццерий американской схемы: "сделай пиццу сам", "доставка на дом" или "добавьте мне ананасов". В "Napule" это исключено. Полная аутентичность!!!
Интерьер заведения отражает атмосферу Неаполя, объединяя традиции с элементами современного мира. Стиль заведения можно определить как эклектичный, несущий в себе только позитивные настроения. В нем гармонично сочетаются древняя кладка кирпича стен, граффити, современные светильники, добротная деревянная мебель (обращает внимание большое разнообразие стульев) и огромные окна в стиле хай-тек. Очень светлое и притягивающее к себе заведение.
В меню "Napule" обозначены 19 наименований пиццы (59 – 159 грн.), большая часть – это итальянская классика: Marinara, Margherita, Caprese, закрытая Calzone, Bianca al cotto, Diavola, Positano, Quattro stagioni и традиционная для Неаполя закрытая жаренная во фритюре Fritta. Остальные – вариации на тему классики: Quattro formaggi (здесь ее готовят с шестью сырами), Cornicione (та же Маргарита, однако бортик фарширован рикоттой), а также придуманные Джузеппе Napule, Puteolana, Saporita с баклажанами по-пармски, Nutella и Peppe (с горгонзолой и рукколой). Настоящая неаполитанская пицца – это та, которая быстро исчезает с тарелки, именно такую Вы сможете попробовать в "Napule".
Кроме пиццы, заведение предлагает и другие блюда неаполитанской кухни, которые составляет Аделаиде Дзадзаро: "Гренки брускетте ассорти" ( 75 грн), "Голубцы с зеленым горошком и пармской ветчиной" (63 грн), " Паста пеннетте alla Nerano (с цуккини, базиликом и мятой)" (59 грн), "Тальята из телятины с базиликом и соусом papale" (85 грн), "Сладкий сюрприз: "Coppa Bianca" (сливочный крем с ежевичным сиропом)" (39 грн). Также хорош выбор вин и традиционных итальянских напитков. Официанты в заведении приветливы и внимательны.
Одним словом, если хотите, не выезжая из Киева, насладиться настоящей неаполитанской пиццей и домашней итальянской едой – добро пожаловать в пиццерию "Napule".
Ресторан Марио (Льва Толстого, 14а).
Из всех киевских ресторанов именно "Марио" можно назвать элитным заведением, сюда хочется надеть что-то классическое или вечернее и заказать что-нибудь изысканное (несмотря на то, что "Марио" позиционирует себя как домашний итальянский ресторан). Ресторан занимает целый особняк, второй этаж которого отведен под казино. VIP-комнаты размещены в полуподвале с индивидуальным входом сбоку здания.
Интерьер основного зала помпезно-роскошный: мрамор, ковры, дорогие хрустальные светильники. Также, с точки зрения оформления и дизайна внимания заслуживает lounge-bar ресторана "Марио". Прослеживается очень модное сегодня смешание стилей - классика, не вызывающая претензий с одной стороны и разношерстная мебель с другой, что формирует интересный интерьер.
Но главным достоинством заведения является не интерьер, а кухня, основное направление которой - итальянское. Меню, как и все остальное в "Марио" получилось основательным. К Вашему вниманию порядка девяти видов карпаччио (от 120 грн): из тунца, креветок, морского гребешка, сибаса , трюфелей, гусиной печени и утки. Есть классическая итальянская закуска прошутто с дыней и несколько видов тартаров: из морского гребешка, тунца с икрой летучей рыбы и говядины. Особое место в меню занимают блюда приготовленные из рыбы и морепродуктов: "Дорада" (от 400 грн), "Сибас" (от 300 грн), "Морской язык" ( от 450 грн), "Тюрбо" (от 700 грн). Достаточно дорого и вкусно. Хитом продаж в "Марио" являются "Равиоли с омаром" (от 244 грн) и "Папарделле с белыми грибами" (60 грн).
Любители крепких напитков остановятся на коньяке и виски: Hennessy X.O.; Remy Martin V.S.O.P.; Courvoisier V.S.O.P. и Napoleon. Среди виски – нечастый гость киевских ресторанов Johnnie Walker Blue Label и более популярные Chivas Regal 18 old, Macallan 18 old и Highland Park 25 old. Разумеется, как и в любом баре ресторана, здесь представлен стандартный набор коктейлей.
Отдельного комплимента заслуживает "рабочая команда" официантов ресторана "Марио". Крайне редко (в киевских заведениях) можно с восхищением наблюдать за работой профессионалов. Не хочу акцентировать Ваше внимание на постоянных гостях ресторана. Все они известные респектабельные люди, более подробную информацию о которых, Вы можете получить не на ресторанном сайте.
Так что если Вы ищете роскошный итальянский ресторан – добро пожаловать в "Марио".
Ресторан Il Patio (Бессарабская площадь, 5а).
Уютные "внутренние" дворики, темпераментные многодетные семьи, где все говорят одновременно и очень любят друг друга, культ еды и искреннее радушие – это Италия и чтобы попасть туда, вовсе не обязательно пускаться в долгий путь. В Киеве, на Бессарабской площади, есть ресторан "Il Patio", где можно ощутить колорит и радости этой солнечной страны.
В переводе с итальянского "Il Patio" - "уютный дворик", в данном случае флорентийский. Каждый из тридцати разбросанных по всему миру ресторанов отражают атмосферу какого-нибудь города Италии. Двухэтажное, светлое, домашнее заведение. Простая мебель, клетчатые скатерти и вызывающие аппетит ароматы - это "Il Patio".
В ресторане предусмотрен салат-бар с большим ассортиментом закусок и салатов, но я рекомендовала бы Вам обратить внимание на основное меню. Несмотря на то, что "Il Patio" с трудом можно отнести к фешенебельной категории заведений, это никак не повлияло на ассортимент и качество блюд в ресторане. Рекомендую попробовать "Инсалата Ди Руккола" (47 грн) – листья салата Руккола с обжаренными шампиньонами, сыром Пармезан, помидорами Конкасе, кедровыми орешками и заправкой Бальзамик или " Моцареллу и Парму" (87 грн) - сыр Моцарелла, ветчина Парма, Руккола, помидоры Черри с соусом Бальзамик-карамель и оливковым маслом. Удается "Il Patio" и приготовление пасты: "Спагетти Нери" (97 грн) - черная паста с мидиями, тигровыми креветками, помидорами Черри и соусом Песто, на основе оливкового масла, белого вина и томатов, "Феттучини кон Сальмоне" (78 грн) - легкая паста с копченым лососем, красной икрой, томатами, Рукколой, Пармезаном и сливочным соусом. Любителям лазаньи по вкусу придется классическая "Мясная лазанья" (49 грн) - широкая паста, запеченная слоями с томатным соусом, соусами Бешамель, Болоньезе и сыром Моцарелла.
А на десерт возьмите "Тирамису" (46 грн) и, скорее всего, Вы ощутите, что Ваше посещение "Il Patio" удалось.
На мой взгляд это стопроцентный семейный ресторан, где Вы и близкие Вам люди с огромным удовольствием проведете Ваш досуг. Маленькая Италия Вас не разочарует. Приятного аппетита!!!
В чем же залог успеха итальянской кухни, ведь итальянские рестораны Киева держаться на пике популярности не первый год??? Ответ напросился сам собой: не в украшениях и соусах, не в красоте и сложности подачи и приготовления, а в бережном и трепетном отношении к продуктам, что дает главный результат – неповторимый вкус и миллионы поклонников во всем мире.
В.Ю.П.