ЯКІТОРІЯ - явище знакове

Японська кухня відрізняється від будь-якої іншої кухні світу, її секрет криється в ретельному підборі продуктів, красі подачі, а також у прагненні зберегти природні властивості продуктів, звівши до раціонального мінімуму їхню обробку.

Мережа ресторанів «Якіторія» - явище для Києва, та й мабуть і для всієї України, знакове. Тут першими пішли на демократизацію японської кухні: традиційне меню із прийнятною якістю страв й обслуговування.

Одним із найяскравіших представників цієї мережі ресторанів є «Якіторія», що знаходиться на бульварі Л.Українки, яка нещодавно відкрила свої гостинні двері після короткочасного ремонту.

I. ПЕРШЕ ВРАЖЕННЯ:

Ні для кого не секрет, що на стоянці перед рестораном «яблуку ніде впасти», вхідна група без змін, сідаємо на літній терасі. Обивательським поглядом пересічного споживача японської кухні намагаюся побачити зміни в інтер'єрі. Такі не виявлені за винятком нових обігрівачів, які працюють через один. Із властивою мені цікавістю й наполегливістю рухаюся убік основного залу ресторану під приводом відвідування дамської кімнати. У ній (у дамській кімнаті) все так же трагічно, як і до ремонту: хаотично розкидані предмети гігієни, тіснота й духота. Оглянувши уважним поглядом зал ресторану доходжу висновку: було зроблене генеральне прибирання. Повернувшись на терасу до своєї приятельки, я продовжила томливе очікування меню у передчутті довгоочікуваної трапези.

II. ПРИЙОМ ЗАМОВЛЕННЯ. ОБСЛУГОВУВАННЯ:

Обслуговуючий персонал «Якіторії» заслуговує на особливу увагу. Це стійкі олов'яні солдатики, люди-роботи й герої України в одній особі! Створюється враження, що персонал підбирають за принципом: «Якщо ти в перший раз ступив на поріг підприємства громадського харчування - будеш офіціантом «Якіторії».

Велика кадрова проблема - бич ресторанів міста Києва. Утримати співробітника складно, мотивувати персонал при такому завантаженні, як у мережі ресторанів «Якіторія» - практично неможливо. Гостей занадто багато, часу, щоб приділити їм увагу, занадто мало. Мені й моїй приятельці повезло менше за всіх присутніх - до стола підійшов помічник офіціанта «А», юне створіння, що перебувало на грані нервового зриву, у контексті ситуації, що панує у ресторані. Дуже привітна, але при цьому вона нічого не розуміє, не знає, не бачить й, на превеликий наш жаль, не чує. У зв'язку з такою безвихідною ситуацією через якийсь час методом проб і помилок було прийняте замовлення. Очікували недовго. Хвилин 15 - напої, хвилин 25 священні японські страви.

III. ЇЖІ ПРИСВЯЧУЄТЬСЯ:

Повинна віддати належне кухарям «Якіторії». У контексті ціна - якість, винесені страви перевершили всі мої найсміливіші очікування. Дуже пристойні суші зі свіжим лососем, вугром, восьминогом. Окремий комплімент за всі види спайсі суші й асорті шашличків з морепродуктів. Не так порадували гарячі страви, такі як шматочки телятини з овочами й плов японський з морепродуктами: телятина тверда і несмачна, плов більше нагадав рисову кашу з ароматом морепродуктів. Ну, як говориться: «На вкус и цвет товарища нет». Що ж стосується десертів, то про них й написати нічого. Вибір убогий, смакові якості дуже сумнівні. Зате гарна чайна карта.


IV. ПІДСУМУЄМО:

При всьому перерахованому вище мені подобається «Якіторія». Обґрунтую. У Японії, де мережа дуже популярна, основною концепцією закладу є швидкість приготування страв, ДЕШЕВИЗНА й досить висока якість продукції, що дуже важливо, оскільки життя в цій острівній державі дуже насичене й динамічне, люди намагаються зробити дуже багато всього й, головне, дуже якісно. Ми теж намагаємося! Але не все виходить, ми ж не японці.

Багато хто із клієнтів заглядають сюди по декілька разів на день. Побалакати із приятелем, провести вихідний день із дітьми. Кияни звикли й полюбили «Якіторію». Не забувайте - це ресторан швидкого харчування! А при такому потоці людей, величезному виборі страв, пристойному асортименті напоїв, мужньому персоналі, центрі міста й більш ніж лояльній ціновій політиці, можна потерпіти й почекати. Не помиляється тільки той, хто нічого не робить! Рекомендовано.


В.Ю.П.