Тем не менее тех из них, которые бы несли японскую кухню, что называется, в массы и удовлетворяли бы вкусы клиентов «со средним бюджетом», поначалу в Киеве было не так уж и много. В этом смысле на украинском рынке российская сеть ресторанов «Якитория» стала первопроходцем, успев за несколько лет открыть в украинской столице сразу несколько филиалов. Ее примеру поспешили последовать и некоторые другие рестораны бюджет-класса, как например, «Планета суши» или «Суши-студия».
Последнему заведению, «Суши-студии», мне хотелось бы сегодня уделить особое внимание, поскольку от своей конкуренции оно отличается не только демократичным уровнем цен, но так же и действительно качеством своей кухни. Приятно отметить, что за полтора года своего существования эта сеть отнюдь не сдала своих позиций, а наоборот, сделала заметные успехи, например, заметно разнообразив и оптимизировав ассортимент своих блюд.
И если классические деликатесы из риса, морепродуктов и рыбы в «Суши-студии», пожалуй, мало чем отличаются от суши-композиций, предлагаемых конкуренцией, зато этот ресторан по праву может козырнуть большим выбором салатов, супов, горячих закусок и основных горячих блюд.
Облюбованный мной филиал сети «Суши-студия» - на улице Михайловской. Разместился он в помещении бывшей аптеки. Хозяевам заведения удалось получилось придать трапезному залу приятный, сдержанно-японских колорит в черно-красно-белых тона и избежать при этом каких-либо перекосов в сторону кича. Единственное, что немного мешает созданию уютной интимной атмосферы в этом филиале «Суши-студии» - это резкий свет неоновых ламп, оставшихся ресторану в наследство от его предшественника, аптеки. Дело в том, что свет дневных ламп, вполне гармонирующий со стерильностью и порядком аптеки.
При всем этом, некоторые недочеты интерьера компенсируются качеством подаваемых в «Суши-студии» блюд. Среди закусочных композиций ресторана особого внимания заслуживает салат из маринованного риса, икры-масаго, классического японского омлета и грибов-шиитаке, а также подобный ему салат, приготовляемый из маринованных риса и семги с добавлением огурца. Вот только порция стандартного для суши-заведений салата из морских водорослей «Хаяши вакаме», подаваемого с пикантной ореховой заправкой, в последнее время уменьшилась по объему так, что сейчас ее едва можно положить «на один зуб».
В то же время сытны и необычайно вкусны в «Суши-студии» классические супы-мисо - с тофу, грибами либо рыбой, хорош также суп с рисовой вермишелью и крабовым мясом. По сравнению с вышеперечисленными блюдами гораздо меньшей похвалы заслуживают недавно появившиеся в меню тайские супы с кокосовым молоком, консистенция которых вряд ли соответствует представлениям о тайской кухне.
Зато из горячих закусок студии можно порекомендовать практически все без исключения. Особенно хороши завернутые в листья нори горячие ролы из форели, курицы либо гребешка, подаваемые с соусом из яблок со сливками либо из орехов, кроме того - классические японские омлеты с овощами, рыбой или грибами, а также на удивление нежные на вкус блинчики из рисовой муки с начинкой из курицы, грибов или овощей.
Блюда «Терияки», готовящиеся из быстро обжаренных в сковороде-вок овощей с добавлением рыбы или мяса, сочны, вкусны и - что приятно - не перегружают ни желудка, ни кошелька. Из горячих блюд один из моих фаворитов - набор шашлычков-якитори из рыбы и морепродуктов.
Что касается обслуживания, то сотрудники «Суши-студии», как правило, стараются угодить своим клиентам. В плане скорости приготовления блюд это заведение, в чьем названии слово «студия» подразумевает не только непретенциозно-интимную атмосферу, но и экспресс-обслуживание, вполне соответствует ожиданиям гостей: заказанные вами блюда подаются на стол в течение десяти-пятнадцати минут. Нужно сказать, что работающие здесь девушки-официантки вежливы и достаточно внимательны. Тем не менее, при принятии заказов обслуживающему персоналу не помешало бы немного больше гибкости. Так например, не включенные в ассортимент блюда, ингредиенты для которых, судя по меню, есть в наличии, для вас не приготовят, поскольку, как скажут вам, «цена на новые вариации не указана в прейскуранте». Так во время наших визитов нам каждый раз приходится «бороться» за то, чтобы получить в студии элементарную смесь яблочного сока с минералкой. А вот вегетарианские шашлычки из порея и грибов-шиитаке (причем, оба ингредиента входят в состав шашлыкчков из семги), в «Суши-студии» нам так и не довелось отведать.
Так что свои особые пожелания к поварам здешней кухни припасите лучше для посещения японо-заведений бизнес-класса. В утешение рекомендую побаловать себя в «Суши-студии» оригинальными десертами - например, вкуснейшим мороженым из зеленого чая (!) или же диковинным мороженным, запеченным в тесте.
Татьяна Монтик