Кавказький колорит "Хінкалі"

Грузинська кухня займає заслужене місце на світовому кулінарному Олімпі. Заснована на багатстві флори і фауни Кавказу, вона увібрала в себе багато стародавніх традицій й призначена для дійсних цінителів смаку. У кухні Грузії все справжнє й самобутнє, все дихає автентичністю і колоритом. Трапеза для грузин – це не просто вживання їжі, це цілий ритуал, головна мета якого – неповторна атмосфера спілкування, адже недаремно грузинські тости славляться на весь світ.

Оцінюючи грузинські заклади Києва, слід визнати одним з гідних представників цієї кухні в нашій столиці ресторан "Хінкалі" (вул. Шота Руставелі, 4) – затишний і колоритний заклад мережі "Козирна Карта". Хоча і в ньому є певні недоліки. Але про все по порядку...

Я б почала свою розповідь з атмосфери, що панує в закладі. Потрапляєш в приміщення "Хінкалі" і перша думка, що спадає, наступна: "Давно я не відвідувала такого приємного місця!!!". І це не дивлячись на те, що в ресторані дуже мало світла, оскільки заклад знаходиться в підвальному приміщенні. Інтер'єр ресторану декорований гірським каменем, стеля заплетена виноградною лозою, стіни обвішані килимами з етнічними малюнками і національними сувенірами. Інтер'єр хоч і перенасичений деталями, але це не викликає роздратування і дискомфорту, скоріше створює атмосферу затишку і гостинності. У ресторані декілька залів: "Східний", "Винний льох" і два VIP-зали – "Султанка" і "Княжа альтанка" – чудові місця для проведення зустрічей з бізнес-партнерамі, колегами, а також вечері з близькими людьми.

А зараз трохи про те, що ж таке хінкалі. Я б назвала цю страву ритуалом і символом кавказької кухні, оскільки Ви можете зустріти хінкалі також в меню ресторанів вірменської і азербайджанської кухонь. Своєрідні пельмені - хінкалі повинні бути приготовані з тонкого підсоленого тіста, їх у жодному випадку не можна переварити, недовареним має буде тільки хвостик, його не їдять – відкладають убік. Начинка може бути різною, але я б рекомендувала Вам спробувати класичний хінкалі, наповнений фаршем з свинини і телятини. Їжте цю страву руками, ніяких приладів! Акуратно надкушуйте і випивайте бульйон, величезне задоволення, яке Ви й Ваші приятелі зможуть спробувати в ресторані "Хінкалі"!!!

Насправді ця страва практично єдина зі всіх, спробуваних мною в закладі, справила на мене приємне кулінарне враження. Зовсім слабенькою виявилася "Долма" (76 грн), здивувала присутність морепродуктів в грузинському ресторані – "Морепродукти запечені з сиром Сулугуні" (85 грн), "Сациві з курки" (59 грн) дуже нагадав жульєн, непогано були приготовані хачапурі "По-мінгрельські" (63 грн), "Хачапурі листкове" (64 грн), "Хачапурі по-аджарські" (69 грн) і дуже розсмішила назва салату - "Салат по-кавказські з сиром Фета" (69 грн) !!?? На жаль, автентичністю й не пахне!!!

При всьому вищепереліченому обслуговування в ресторані відмінне і музичний супровід вище за всі похвали. Абсолютно правильна концепція ресторану, як місця для відпочинку і приємного проведення часу. Гостинність "Хінкалі" не має меж. Вас тут зустрінуть як найдорожчого гостя і буде зроблено все можливе і неможливе, аби Вам сподобалося, і це найголовніше.


В.Ю.П.