Италійський ресторан у виконанні "Руколи"

Італійська кухня визнана однією з кращих, модніших і затребуваних в світі. Обивателі визначають її чотирма поняттями: макарони, часник, оливкове масло і помідори. Звичайно, ці продукти займають велике місце в кулінарії італійців, але ними вона не обмежується. Італійська кухня – це тисячі виробів з тіста, м'яса, пташини, риби і субпродуктів, причому кожне має свій винятковий смак, історію і особливості подачі. Але головна відмінна риса італійської кухні - трепетне відношення до кожного інгредієнта, що допомагає приготувати не тільки смачні, але і корисні страви.

У Києві вже достатньо багато різних закладів пропонують відвідувачам страви італійської кухні. Один з таких закладів – ресторан «РУКОЛА», розташований на Набережному шосе, слоган якого: «Простір демократичних цін і доброго смаку».

Всі ресторани Києва

ПРОСТІР, АТМОСФЕРА, ІНТЕР'ЄР.

Безумовно, двоповерховий ресторан на воді притягає до себе увагу оригінальністю дизайну – величезна споруда з скла і металу створює відчуття свободи. У ресторані декілька залів: «Лимонний зал» (для тих, хто палить), «Яблучний зал», два ВІП-зал «Платиновий» і «Золотий», а також дві літні тераси «Схід сонця» і «Захід сонця». Домінують три кольори – лимонно-жовтий, яскраво-салатовий – дуже різкі, такі, що не розташовують до трапези в принципі й що викликають відчуття дискомфорту і пісочно-бежевий, в цьому кольорі виконані меблі і підлога закладу.

У сонячну погоду в ресторані дуже багато світло, тому якщо Ви не прихильник сонцезахисних окулярів, Вам буде складно отримати задоволення від прекрасного вигляду на живописні береги Дніпра і смачної, корисної, італійської їжі! Була відмічена ще одна проблема, властива багатьом ресторанам на воді, – специфічний запах, боротьба з яким повинна бути одним з найважливіших завдань персоналу закладу.

ПРО ЇЖУ, ЦІНИ І ОБСЛУГОВУВАННЯ.

Цінителям пасти мабуть припаде до душі оригінальна ідея з Паста-стейшн – стійки, за якою на Ваших очах пастамен приготує справжню італійську пасту. Цікавий процес, що зачаровує. Рекомендую спробувати «Пенне чотири сири» (83 грн) або «Фарфалле з копченим лососем і брокколі» (56 грн). Смачно і головне – альденте. Для любителів страв підготовлюваних на грилі передбачений Стоун-гриль – це гарячий камінь з пальником, який подадуть до Вашого столу, і Ви самі можете приготувати м'ясо, пташину або овочі. Ідея чудова, але з її реалізацією виникли деякі складнощі: то камінь недостатньо гарячий, то спеції і приправи забули винести, не дивлячись на те, що задоволення «Стоун-гриль» не найдешевше. Ціни вказані за 100г сирого продукту - філе яловичини (50 грн), філе лосося (49 грн), дорадо (63 грн). У зв'язку з цим рекомендую страви не самостійного приготування. Не забула «РУККОЛА» про вегетаріанців і прихильників здорової, легкої їжі. Салат-бар (45 грн) - великий вибір інгредієнтів: руккола, квасоля, кукурудза, сир Фета, соуси, оливкова олія й Бальзаміко. У меню представлені класичні італійські закуски «Вітелло Тонато» (59 грн), «Карпаччо з яловичини з листям салату і руколою» (62 грн), «Помідори з моцареллою» (59 грн). Хороший вибір вина від 150 до 450 грн. за пляшку в залежності від країни-виробника. Стандартний набір безалкогольних напоїв, сигарет і сигар.

А зараз про сумне – обслуговуючий персонал! Не покидає відчуття, що ресторан відкрився вчора. Якийсь нескінченний тест-драйв. І справа не в утомлених хлопчиках і дівчатках, що працюють на знос, а в менеджерах, завдання яких навчити і організувати свій персонал. Хай це залишається на совісті керівників, адже відвідувачі це всього лише обивателі, що несуть гроші в заклад! Звідки нам знати, де узяти, як навчити і замотивувати персонал?!

Здається, в слоган закладу слід було б додати також декілька слів про обслуговування. Адже навіть при сучасному інтер'єрі (що, втім на любителя), доступності з погляду цінової політики (середній чек близько 40 у.о.), хорошій якості кухні все-таки дечого в закладі бракує... А саме – уваги до своїх гостей. Адже демократичність закладу не означає відношення до відвідувачів "лише б як". Де тепло і затишок італійських ресторанчиків, з домашніми клітчастими скатертинами, якісним душевним обслуговуванням, приголомшливими ароматами улюблених страв, галасливим, привітним, таким, що знає всіх гостей в обличчя шеф-кухарем? Нехай навіть втілене в сучасному варіанті. Це залишилося загадкою, шановні пані та панове!


В.Ю.П.