Амбіційний проект «Нашої карти» - ресторан «Три вилки» (російською)

Для всех любителей амбициозных ресторанных проектов, с претензией на открытие новой кулинарной тенденции в масштабах Украины в респектабельных трендовых интерьерах, компания «Наша карта» представила новое заведение «Три вилки».
 
Ресторан декларирует смешение стилей в декоре, а также исключительно авторский симбиоз азиатской, европейской и украинской кухни в исполнении команды известного столичного Шеф-повара. И, судя по количеству обсуждений (лестных и агрессивно негативных) в социальных сетях, киевские гурманы оказались готовыми к новому формату заведения, с учетом того, что команда «открывателей» оправдает доверие гостей и не забудет о главных китах успешности ресторанов – кухне, обслуживании и интерьере.
 
Кухня
Меню ресторана довольно обширно, что отличает его от многих недавно открывшихся заведений и очень разнообразно, что позволит каждому из посетителей выбрать что-то по вкусу и настроению. Из «main stream» предложений – блюда приготовленные на воке, хоспере и теппане. «Теппан королевские креветки в пряном соусе с чесноком» (126 грн), «Каре ягненка на хоспере со спринг-роллом из шпината и шафрановым соусом» (276 грн) и «Лапшу с говядиной по-камбоджийски, приготовленную в вок» (109 грн) обсуждать сложно, нужно видеть и пробовать. Эстетика подачи и вкус стоят потраченных средств.
 
Также достойно прозвучали: «Паста с вонголе, томатами и не очень уместной зеленью» (135 грн), «Спайси салат с отварным мясом и огурцом» (117 грн) и «Спринг ролл с моцареллой, чили перцем и шпинатом» (65 грн). Не вызвал особых восторгов «Крем-суп минестроне с гребешками» (89 грн) и «Карпаччо из телятины с гранатовым соусом» (87 грн) оказался очень авторским. Размер порций, скажем так, элегантный, отношение к продуктам бережное, цены – фундаментально респектабельные. И еще, распиаренный «Тирамису» (78 грн), ну очень далек от оригинала, это больше ягодный нежный мусс в белом шоколаде, чем хорошо известный десерт. Попробовать можно, влюбиться, скорее всего, нет.
 
Обслуживание
Если в общем – разное, а в частности,  ненавязчиво вежливое. Сбитой команды пока нет, с открытия прошло слишком мало времени. И еще – для каждого посетителя, понятие и представление об отличном сервисе абсолютно разное. Меня, слава Богу, не мучали вопросами, понравилось Вам или нет, и если да, то почему, а если нет, то тоже, почему и так далее. Все сдержанно и понятно, мне это близко.
 
Интерьер
В «Трех вилках» два зала и VIP. Первый, светлый, очень вместительный радует глаз очень «крутыми» окнами в белоснежных рамах, столами разной формы, креслами в стиле «Burberry», аквариумом для морских гадов и дизайнерскими светильниками. Очень по-европейски, сдержанно и шикарно в деталях. Второй зал запомнился стенами, выполненными из деревянных выпуклых брусков, уютными панбархатными диванными зонами и светящейся барной стойкой в стиле Hi-tech. Кстати грамотное использование света, очень усиливает впечатление от заведения в целом. Еще  понравился пол, по-моему именно эта добротная часть интерьера эффектно подчеркивает статус любого помещения. Так что комплимент дизайнеру, стопроцентное попадание в стиль.
 
P.S.
Приятное, современное заведение со своими плюсами и минусами, ресторанным авторитетом компании «прародителя», обычными сложностями с персоналом и талантливыми поварами. В общем, хорошо. Но для полного соответствия «Трем вилкам» нужно еще потрудиться, не теряя вдохновения и желания достичь лучшего долгосрочного результата.
Рекомендовано.
 
В.Ю.П.