Спекотна Іспанія в ресторані "Фігаро"

Салат з морепродуктів, розміщений на карпаччо з томатів, багато прикрашений зеленню, заправленною оливковою олією і лимонним соком. Загалом, в ароматі страви переважає запах солоного прибою. Основна маса, що включає в себе кубики авокадо і томатів, креветки, ракові шийки і ікру тобіко, заправлена особливим легким креветочним соусом на основі йогурта, іспанського майонезу і коктейльних креветок. У результаті такого поєднання автором страви був отриманий оригінальний кисло-солодкий смак з відтінками легкої гірчинки. Головною родзинкою страви стали неймовірно смачні ракові шийки, що вдало вписалися в морську тематику. Хруст ікри тобіко також додав оригінальності страві.

Ця страва, також приготована шефом за власним рецептом і не менш органічно вписується, на думку Ласуна, в тематику іспанської кухні. Адже цитруси - це невід'ємна частина сонячної Іспанії. Підсмажені на сковорідці гриль, зрізи апельсина пустили сік, який є основою ледь солодкого соусу до медальйонів. В'язкий і пряний, цитрусовий соус чудово заповнює сухість медальнів. В результаті страва вийшла дуже ніжною, без агресивних присмаків спецій.

Паелья, це велика сковорідка з рисом і морепродуктами, приготовлена за класичним іспанським рецептом. Рис має яскравий жовтий колір, завдяки додаванню шафрана і запах морепродуктів, якими насичена страва. М'який смак страви складається з варених мідій, кальмарів, лангустів, креветок і устриць, доповнених оливками, зеленню і лимонами. Рис, солодкуватий і м'який, вийшов рясно заправленим соком страви. Ласун висловлює величезну подяку ресторану «Фігаро» і персонально шеф-кухарю Мехді Ансарі, за прекрасні авторські та оригінальні страви, що нагадують про сонячну Іспанію.