Знайомтеся - Щучья котлета від Вікторії Пархоменко

Творча гастро-лабораторія під назвою "ресторан Klukva & Brukva" радує столичних гурманів цікавими смаками.

Сьогодні Вашій увазі - страва, що вже стала фірмовою - Щучья котлета, фарширована раковими шийками і біском, з соусом з ікри сига і пюре з брукви і селери.

Котлета зроблена за принципом київської, з соковитою начинкою, просоченою маслом. В якості компаньйона котлети служить пюре з селери, прикрашене зверху еспумою з брукви.

Порада - розріжте котлету вздовж, а не впоперек, так з неї менше виливається дуже смачною підливи.