У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Уся новина

1865
0

27.02.2009 21:20

Архівна новина

Суші в "Вагоні-ресторані"

Японські делікатеси в меню "Вагону-ресторану" з'явилися нещодавно. Близько місяця тому за бажанням одного із засновників в меню додали сторіночку з ролами. Поки що вона скромна - лише 4 позиції, але її поповнення не затримається!
Канадський рол з лососем і вугрем
Скажи "ні" банальності смаку! Мабуть, під таким девізом шеф придумував цей рол. Два види риби поєднуються між собою не гірше за половинки символу Інь-Янь. При цьому на тлі свіжого лосося, рису і огірків родзинкою є унікальний смак копченого вугра. Ця нотка - як укол, як раптова партія флейти в струнному оркестрі, що породжує багату гамму відчуттів.

Рол Хотаті
М'які морські гребінці разом з рисом складають тіло цієї страви. Така м'якість смаку посилена спеціальним майонезом для суші й дуже витончено відтінена ікрою летючої риби. Не варто ламати таку гармонію стандартним, як чорний колір для машин бізнес-класу, соєвим соусом. Краще обмакнути рол у кисло-солодкий соус, з яким його подають. Страва створює м'який і затишний настрій тому, хто її смакує.

Зовсім не такі макі з лососем і сиром Філадельфія. Тут господарюють перці і огірки. Ці свіжі овочі будять в голові думку про те, що скоро весна, від чого очі самі замружуються і перед ними виникають види японської провінції, де під яскравими променями сонця, що сходить, на свіжому вітрі з легким ароматом Тихого океану ростуть ці майбутні інгредієнти суші. Свіжість лосося, свіжість овочів - до свіжості настрою не так далеко. Струсіть з себе залишки зимової депресії - залучайтеся до "весняних суші" в "Вагоні"! Суши-терапія до ваших послуг. До того ж, не варто забувати, що рис - продукт, повний вуглеводів, отже, живильний, тому від всієї цієї свіжості в шлунку залишається не лише легкість, але і прекрасне відчуття задоволення.Всім ролам "Вагону-ресторану" притаманна цілісністю смаку. У скульптурі це називається відчуттям великої форми: важливо не зробити дуже крупних зморшок, проте ідеальні обличчя - теж перебір, вони будуть мертвими. Це ж правило справедливо і для кулінарії: занадто м'яке блюдо буде позбавленим смаку, але і надлишок акцентів змішається в несприйманий й позбавлений смаку хаос. Сушіст "Вагону-ресторану" зміг дотриматися золотої середини: на тлі м'якості в кожній страві безпомилково відчувається родзинка.