Омріяний затишок "Маракешу"

Ця страва пропонується у спеціальному меню від шефа: молода телятина на соусі Бордо з артишоком-гриль, спаржою "Бланше" та карамелізованими шалотками. Як стверджують науковці, телятина найкорисніше м’ясо (особливо молода), а коли воно ще й смачно приготоване, нам випадає чудова можливість поєднати корисне з приємним: поправити здоров’я (телятина підвищує гемоглобін в організмі людини) та поласувати смачненьким! У страві Ля Рош дуже соковите м’ясо вигідно підкреслено соусом Бордо. Телятина окрім основного смаку має декілька післясмаків та надзвичайно приємний ніжний духмяний трав’яний присмак. Спаржа "Бланше" полегшує загальний фон страви, а артишок розбавляє м’ясний смак овочевими нотками. Страва напрочуд легка, хоча й калорійна. Прикрашають Ля Рош елементами зараз актуальної молекулярної кухні.

Лише доївши цей десерт, Ви зрозумієте яким чином він готувався. Тож почнемо спочатку: помаранчева тарта (корзинка з пісочного печива, в основі якої помаранчева начинка), облита шоколадною глазуррю. У корзинку покладені свіжі ягоди: ожина, порічки, фізаліс. Десерт подають з додаванням вишневого кюлі та посипаним цукровою пудрою. Інша можлива назва цього десерту – ягідний апельсин. Саме такі враження та відчуття виникають після його вживання. Насичений помаранчевий смак "основи" десерту (гіркота шоколаду ще більше це підкреслює) та свіжі сезонні літні ягоди. Межа мрій та бажань кожного, хто любить поласувати солодким. Не даремно ж слово "десерт" походить від французького дієслова "десір", тобто – "бажати"...