Смаки страв шафранового меню ШАФРАНУ

Часто можемо почути: схід – справа тонка, однак багато хто навіть не усвідомлює наскільки тонка. Щоб відчути ступінь виваженої досконалості східних страв ми завітали на нове шафранове меню в ресторан ШАФРАН.


Шафран – одна з найдавніших спецій, що відомі людству, неземний смак якої описано ще в старозавітній "Пісні пісень". Це сушені рильця квітів крокусу, що збираються вручну. Кожне. Тонка та кропітка робота. Для отримання 1 кг шафрану потрібно близько 300 000 квітів (1 кг спеції "шафран" коштує приблизно 12 000 грн.). Так само і страви з додаванням шафрану мають дуже тонкий смак.

Судак "Шафран" в шафрановому соусі (150/50/50 гр.) --- 119 грн.

Ніжне філе судака, обсмажене у вершково-шафрановому соусі. Важливим у цій страві є те, що окрім соусу, який подається безпосередньо до страви, вершково-шафрановий соус вже входить до складу приготованої риби. Адже, обсмажуючись у цьому соусі, судак повністю просякнутий його смаком та ароматом. Саме тому складається враження, що цей шафраново-вершковий смак невід’ємний від самого судака. Ніжна та хрумка скоринка, при цьому збережено ніжну та соковиту фактуру риби. Ну і, звісно ж, шафран – тонкі стеблинки яскравого кольору, які Ви не зможете не помітити у страві. Описати смак шафрану дуже складно, тому що він ні на що не схожий. Проте він має дуже довгий і приємний "терпко-солодкувато-теплий" післясмак.

Тигрові креветки у вершково-шафрановому соусі Падішаха (300 гр.) --- 177 грн.

Основа страви – чотири великих тигрових креветки у лососі. Причому, лосось має відчутно солений та яскравий смак, а креветки – більш ніжний та м’який. З овочей у цій страві подаються: болгарський солодкий перець, хрумка морква та стебла соковитої селери. Неперевершений соус – власний винахід шеф-кухаря закладу. Цей соус, як він розповідає, готується на основі білого вина, вершків та трюфельної олії. Надзвичайно!

Рулет "Сельміна" (200/50 гр.) --- 79 грн.

Страва з основного меню закладу. Шеф кухар ресторану готує рулет за виключною технологією – всі складові готуються на пару. Червона та біла риба, спаржа – дієтично та здорово. Рулет «Сельміна» -- це чудове поєднання білої риби (морський язик – відчутна автентика морського смаку, так ніби Ви смакуєте самісіньке море) та червоної (філе сьомги – ніжність, витонченість, "вершковість" смаку), а також листочків ароматного шпинату. Соус "Теріякі" приготований на основі соєвого соусу. Саме завдяки йому страва набуває деякої східної аури.