Смачний і затишний обід в ресторані італійської та японської кухні "Мафія"

Дана страва примітна особливою технологією приготування м'яса і дуже вдалим поєднанням смаків. Перше - низькотемпературна технологія Сувид (sous vide). Назва говорить сама за себе - вона передбачає приготування м'яса при температурі не вище 70 градусів в спеціальному вакуумному пакеті, щоб воно зберігало сік, а разом з ними - і самі корисні властивості. Ласун переконався на власному досвіді - таки працює. Філе індички дуже соковите і ніжне. І друге - складна смакова гамма: солоне м'ясо, солодка маринована груша, пікантний сир дор блю і хрусткі салати лоло россо, фрізе, латук і базилік. Завершує цю кулінарну композицію солодка заправка, в якій, крім традиційного бальзамічного соусу і меду, присутній ще секретний інгредієнт від шефа, завдяки чому в салаті відчувається легка квіткова нотка.

Пахнуть равіолі так, що, ще не спробувавши їх, вже замислюєшся про добавку. Повертаючись до теми осіннього затишку, потрібно сказати, що равіолі в "Мафії" називаються домашніми. Це традиційна страва "італійської частини" ресторану: у складі теста виключно італійське борошно з твердих сортів пшениці. Смак дуже м'який, оскільки самі по собі ніжні равіолі з бараниною заправлені дивним вершковим соусом з пармезаном і базиліком.

Переходячи до важкої артилерії, Ласун спробував стейки з телятини, індички і свинини, приготовані на грилі. На відміну від попередньої страви, м'ясо має дуже насичений смак, в міру гостре і з рум'яною скоринкою, але при цьому соковите усередині. Порція значних розмірів: навіть дуже голодний ласун після 6 стейків точно залишиться ситим.

Хоча перших трьох страв було достатньо для почуття повного блаженства, від італійських тістечок Ласун відмовитися не зміг. Хрусткі кульки наповнені найніжнішим заварним кремом, щедро политі шоколадною глазур'ю і посипані смаженим мигдалем - що ще потрібно для щастя. До того ж, профітролі склали гідну компанію имбирно-журавлинному чаю і як не можна краще підсумували цей чудовий обід. Тому Ласун висловлює величезну подяку шеф-кухарю і всьому персоналу ресторану за теплий прийом і знання своєї справи.