Смачна кавказька гостинність в ресторані «Казбек»

У Грузії пхали (мхалі) - це не якась конкретна страва і навіть не їх вид, це своєрідний кулінарний жанр. На те воно й мистецтво, щоб не було чітко окреслених меж: тут шеф дає волю фантазії. Ласун зміг стати свідком цього маленького грузинського таїнства і поспостерігати, як шеф-кухар ресторану Анзорі Квірікашвілі готує всесвітньо відому грузинську закуску. Квінтесенція цього кулінарного творіння - соус з волоських горіхів. І, як у театрі, найголовніше - правильно «розподілити ролі». Адже суть приготування пхалі в грамотному збалансуванні інгредієнтів. Для Іспанахі бланшируется і перекручується на м'ясорубці шпинат, а другий вид дегустований Ласуном - пхалі, готується з вареного зовсім молодого буряка з гудинням. Залишається в потрібній пропорції додати горіхи, сіль, прянощі та зерна граната, наприкінці рясно полити горіховим маслом - і, вуаля, смачна і легка пікантна закуска у вас на столі.

Крім граната, кислу нотку в наш обід додав цей чудовий легкий салат. У ньому дуже вдало поєднується м'який смак авокадо, аромат гриля курячої грудки, кислинка соковитих зелених яблук і терпкий післясмак волоських горіхів. Все це доповнюється хрустким міксом салату і пікантним соусом. Ідеальна страва для підтримки хорошого тонусу.

Свіжі, листкові, солоні, сирні, ситні, соковиті, великі, повітряні, гарячі .. - улюблені всіми хачапурі в студію! Багато сиру, ніжний, але дуже насичений вершковий смак, тісто, яке тане в роті - загалом, казка.

Справжня грузинська трапеза не могла обійтися без ситної м'ясної страви. Назва говорить сама за себе - телятина дійсно дуже соковита, пахне і виглядає дуже апетитно! Маринована в свіжому базиліку та спеціях, вона покрита рум'яною солоною скоринкою і подається на тонкому лаваші. Це смачно приготоване м'ясо не потребує додаткової підтримки ... хіба що келиха сухого червоного вина.

Поки справа дійшла до хінкалі, Ласун був уже доволі ситий, але встояти все одно було складно. У Казбеці цей традиційний для Грузії мішечок з ніжного тіста, в середині якого соковитий м'ясний фарш, з перцем і кінзою, що утворює ароматним теплий бульйон, який потрібно випить надкусивши хінкалі, теж готують ну дуже смачно. Спасибі величезне професіоналам своєї справи, шеф-кухарям ресторану «Казбек» Анзорі Квірікашвілі і Дмитру Болквадзе, за дуже смачний прийом і позитивні емоції!