В "Такі-Макі" є не тільки суші...

Цей легкий кремовий супчик складається з тертого гарбуза, вершків, лосося, томату та тобіко (японська назва ікри летючої риби). Він належить до японскьої кулінарної традиції. Сполучення гарбуза та жирних молочних продуктів традиційне і для нашої рідної кухні, тож супчик створює домашню атмосферу. Що в ньому однозначно наводить на думку про аристократію Кіото, то це шматочки лосося, які заховалися в однорідному гарбузовому кремі. Безумовно, без унікальної кислинки томату і його свіжого запаху ансамбль був би неповним. Супчик підійде, щоб заморити черв'ячка перед ситним обідом чи здійснити невеличке вливання палива до в цілому ситого організму.

Цей японський салат зроблений з качки, манго, авокадо, салату Лола Росса, бебі міксу салатів, томату без шкірки, авторського імбирного соусу та кунжуту. Як завжди, в салаті з великої кількості інгридієнтів неможливо одразу визначити, звідки ж береться специфічний смак, в цьому випадку - кисло-солодко-жирнуватий. Але якщо придивитися, то зрозуміло, що це авокадо надає специфічної рослинної м'якої жирнуватості, тонкі смужки манго - солодкі, а салати і томат постачає кислоту. Грудинка качки надає всій цій пишноті хоча б якусь калорійність, хоча за бажання можна її і не їсти, бо вона з салатом не змішана - він просто викладений на шматочки грудинки.

У цій страві - класичний для української страви смак смажених цибулі та грибів, не менш звична смажена рибка, хіба що лапшу в нас у традиційній кухні не використовували. А в Японії пшенична лапша удон з'явилася давно і успішно увійшла в традиційну кухню. І рибка в нас зазвичай використовується та, що водиться в нашому Дніпрі, тоді як японці завжди використовували червону морську рибу. Тому в Мен то саба удон - смажена скумбрія. Родзинка страви - болгарський перець, він надає загальній поживності свіжий овочевий відтінок. Страва досить поживна і добре підійде для того, щоб відновити сили в зимовий робочий день.

Дегустувала Ніна Ходорівська