В гостях у Міміно

Цей величезний шашлик з'їсти під силу лише справжньому горцю або спраглій скуштувати всього потрошку компанії. Адже на шампур насаджені вагомі шматки соковитої баранини, телятини, свинини і курки, а також свіжі овочі. Перше, що дається до уваги, це стійка суміш запахів різних маринадів, найбільш придатних для кожного з видів м'яса. Такий підхід дозволяє догодити навіть найвимогливішим гостям. Адже баранина має найбільш пряний смак, м'ясо м'яке і в самий раз підсушене на вугликах. За ним слідує ще більш ніжна, добре вимочена свинина, шматочки якої просто тануть у роті, особливо в поєднанні з фірмовою аджикою. Череда з підсмажених шматочків хрусткого болгарського перцю і м'якого томата, немов дозволяє відпочити від неймовірно насиченого смаку м'яса і насолодиться скромними, але також не менш приємними овочами. Шматки телятини, мариновані у білому вині, видалися найбільш жорсткими, а ось куряче м'ясо, як і годиться найм'якіше, має максимально ніжний смак, який так доречно підкреслює соус ткемалі. Спеції, використані в маринадах, потихеньку розпалюють вогник у роті, гасити який доводиться свіжими помідорами та зеленню, але найбільш ефективна в цій справі, як не дивно, солодка цибуля. Великі кільця тонко нарізаної цибулі, неймовірно хрусткої і солодкої, вражають своєю соковитістю. Під ними лежить традиційний грузинський лаваш, зрошений соусом нашараб.

Повна протилежність м'ясному шашлику, це салат з пісного меню. Завдяки цьому страви добре поєднуються і доповнюють одна одну. Головне достоїнство салату, крім вишуканого способу подачі, це свіжість складових його інгредієнтів. У всьому Києві, напевно, найсвіжіші листки салату потрапили в келих до ласуна. Неймовірно зелені та хрусткі, насичені вітамінами, ці листки змішані з половинками черрі-томатів, підсмажених печериць, кубиків авокадо і гірчичного соусу. У свіжому ароматі салата, яскраво виділяється авокадо і лимон. Спробувавши хоч один листочок, попередньо змащений гірчичним соусом, встояти Вам вже перед надзвичайним смаком, сил не вистачить. Апетит розгориться знову, навіть після ситного шашлика. Гриби, солодкі самі по собі, з додаванням кисло-солодко-пряного соусу, схожі скоріше на десерт, ніж на салат. Неймовірно вдале поєднання інгредієнтів і вишукана подача страви, зроблять цей салат гідним столу навіть найвибагливіших ласунів.

Мало того, що, як і личить десерту, ця страва досить барвиста і вишукана, але і володіє гідним кожного ласуни смаком. Мангове пюре, збите зі свіжих плодів, покриває полуничний мус з ягід та сиру Маскарпоне. Фруктовий запах, так і манить спробувати ці ласощі. Скибочки тонких хрустких галетів добре заміняють ложечку. Смак мангового пюре, солодкий з приємною кислинкою, вдало доповнює повітряний, але досить ситний крем з полуниці. Поєднання фруктів, солодких збитих вершків і хрустких тостів, ось, напевно, ідеальний рецепт десерту, який і втілився в даній страві. Ласун висловлює глибоку подяку шеф-кухарю ресторану «Міміно» Марині Леонідівні Старовойтовій і всім її колегам.