Частування у кавказькому дворику

Ресторан «Горець» пропонує завітати до кавказького дворику та насолодитися стравами традиційної кавказької кухні. Ця кухня «з характером» здатна збагатити вашу трапезу вишуканими смаковими почуттями, а вас – новою силою та енергією.

Суп «Харчо» (300 гр.) --- 70 грн.

Традиційна кавказька страва, що зазвичай готується із соусом Ткемалі, тому у харчо відчувається присмак запашної сливи Ткемалі, духмяного зілля та часнику. У ресторані «Горець» харчо подають накритим у невеличкому глиняному горщику – це дозволяє довше зберегти недоторканною палітру смаків та пахощів.

Ця палітра багата й різноманітна. Відкриваючи горщик, ви безпомилково визначите найголовніші нотки: аромат болгарського перцю, ткемалі та різноманітної свіжої зелені серед якої особливо відчутно кінзу. Головне у супі – це, звичайно, м’ясо, обов’язковий компонент більшості кавказьких страв. Кавказька кухня вважається однією з найтемпераментніших у світі, акцент в ній робиться на усьому природному, насиченому, справжньому. М’ясо, зелень та спеції – без цих трьох «стовпів» неможливо уявити кавказьку кухню. Присутні вони і в супі «Харчо». Баранина у супі приготована цілим шматком. Та м’ясо настільки м’яке, що Вам легко вдасться розділити його на мілкіші шматочки тільки за допомогою ложки. Страва дуже ситна та ароматна. Перелік усіх її компонентів навряд вдасться перерахувати. Зазначимо лише, що якщо ви мало знаєте про кавказьку кухню, суп «Харчо» чудово підійде для першого знайомства.

Салат з руколою і кунжутом (155 гр.) --- 55 грн.

Ця страва – типовий представник європейської частини меню ресторану. Сир фета в чималих шматках, мікс свіжих салатів, запашна рукола, свіжі помідори та трохи підсмажені зерна кунжуту. Страва дуже легка, «весняна».

Заправка на основі оливкової олії з трохи терпкуватим лимонним присмаком, проте її небагато, щоб не перебити природній смак основного у салаті: поєднання ніжного сиру фета, свіжих помідорів та запашного кунжуту. По-особливому смакує також рукола – у кожному смаковому ансамблі ця непоказна травичка обов’язково вставить свої «п’ять копійок». Своєрідний присмак та фактура не дадуть переплутати руколу з жодною іншою рослиною. Відомо також, що рукола багата на цинк та є відмінним афродизіаком. Тож, зважте, це не лише смачний салат, але й дуже корисний!

Шашлик з баранини на кістці (150/170/150/50 гр.) --- 170 грн.

Шашлик – це основна основ. Цю страву готують по всьому світові, але на Кавказі вона особлива. Справжній кавказький шашлик обов’язково має бути соковитим та нежорстким. Тому завжди використовують м'ясо молодої, добре вгодованої худоби. Її жир просякає волокна м'яса, роблячи його більш соковитим та смачним. Рецепти ресторану «Горець» точнісінько такі, як на гірських пасовиськах Кавказу. Баранина та овочі двох видів приготування (свіжі та печені), а далі – магія. Магія вогню та кулінарного досвіду. До речі, з приготуванням шашлику на Кавказі пов’язано сотні фольклорних та легендарних історій. Тож, без магії тут ніяк не обійдеться. М’ясо, просмажене до тонкої хрумкої скоринки, подається на кістці, що одночасно виконує функцію «тримача». Їсти цей шедевр виделкою та ножем якось ніяково.

З бараниною подають свіжі овочі: томати, листки свіжого салату, хрумкі огірки, болгарський перець, оливки, кільця цибулі, а також печені овочі: запашні баклажани, помідори та гриби. Також обов’язковий томатний соус, насичений букетом пряних трав, надзвичайно гострий.

До такого шашлику проситься червоне вино, наприклад, грузинська хванчкара.