Уся новина
У ресторана «Генацвалє» гряде поповнення в меню!
Шеф грузинського ресторана «Генацвалє» займається розробкою цілої серії грузинських страв з європейським відтінком. «Ласуну» вдалося потрапити на територію «кулінарної лабораторії» ресторана і cкуштувати страви, які ось-ось поповнять меню «Генацвалє», зробивши його грузинсько-європейським...
Адміністрація ресторана повідомляє: найсмачніші, перевірені часом грузинські страви в меню залишаться. Але скоро їх доповнять ще й європеїзовані наїдки.
Грузинська кухня. Досьє.
Велика кількість мясних рецептів. Використовуються різні види мяса. Також розвинуте виробництво сирів. Одначе грузинський народ з кочового став осілим досить давно. Тому звичне (й досі) для кочових народів переважно білкове харчування для грузинів уже в минулому. Вже кілька століть розмаїття мясних і сирних страв поповнюється овочевими наїдками. За цей час введені у вжиток різні способи приготування: тушкування, запікання, смаження, соління і маринування. При цьому використовуються баклажани, качанна і цвітна капуста, буряк, помідори. Використовуються як пряні трави, так і ботва городніх рослин: буряка, цвітної капусти. Рибні та грибні страви представлені слабо.
Європейська кухня. Досьє.
Складається з найбільш вдалих страв різних європейських народів. Традиційні приклади: Франція дала європейскій кухні омлет і шампіньйони, Німеччина штрудель, Італія піцу. Також в європейську кухню входять страви, адаптовані європейцями в епоху великих географічних відкриттів, наприклад, китайські макарони, завезені в Італію Марко Поло. Загальні риси: друга страва ділиться на мясну чи рибну частину та гарнір (овочі чи вироби з борошна); яйця вживаються в основному як самостійна друга страва (омлет чи яєчня); хліб використовується не лише сам по собі, але й з ветчиною чи джемом; в салатах використовуються різні види салатного листя.
Розглянемо на прикладах, як шефу «Генацвалє» вдалося сполучити ці набори характеристик.
Пункт N1. Салат «Гурман» - страва поки що не включена в меню, тому ціна невідома
Пункт N2. Курка по-бургундськи - ціна поки що невідома
P.S. Аджарський хачапурі 65 грн.
- Київ (1545)
- Вінниця (12)
- Дніпро (147)
- Донецьк (221)
- Житомир (8)
- Запоріжжя (8)
- Івано-Франківськ (34)
- Кременчук (12)
- Кривий Ріг (7)
- Кропивницький (5)
- Луцьк (3)
- Львів (241)
- Маріуполь (4)
- Миколаїв (33)
- Одеса (203)
- Полтава (12)
- Рівне (9)
- Суми (10)
- Тернопіль (9)
- Ужгород (5)
- Харків (308)
- Херсон (10)
- Хмельницький (2)
- Черкаси (17)
- Чернівці (13)
- Чернігів (12)
- Карпати (5)