Тераса: Пісно але не нудно

Особливу принадність пісному меню додають весняні нотки в стравах. Наприклад, в "Карпачо з томатів з авокадо, селерою і гарбузовим насінням" тонко нарізані Слайс томатів чудово поєднуються з ніжним авокадо. Пікантність, соковитість і пряність надає весняний смак селери і молодих трав. У пост не обійтися без горіхів - багате горіхове післясмак залишають гарбузове масло і насіння.

 

Те, що святенницько, не обов'язково нудно. Спробуйте "Фірмовий салат від шефа 19 видів овочів" - дійсно по-царськи багатий і складається з 19 овочів. Основа салату це ніжні зелені овочі - спаржева квасоля, солодкий горошок в стручках, брокколі, зелена спаржа - бланшовані, але хрусткі, завдяки спеціальному секрету - після бланшування овочі різко охолоджуються за допомогою льоду. До них ми приєднуємо натуральні морква, буряк, корінь і стебло селери, два види солодкого болгарського перцю - жовтий і червоний, огірок, помідор-черрі, редис, паростки сої, печериці, салат ромен, шніт-цибулю, і цибулю шалот (у вигляді чіпсів). До овочів додаємо злегка обсмажений фундук і заправляємо готовий салат апельсиновим фрешем з олівковим маслом і крапелькою гірчиці. Яскравий, сонячний салат "19 видів овочів" відмінний початок для ланчу, або самостійне блюдо для легкого перекусу. Може бути доповнений горіховим хлібом.

 

У наше століття подорожей смаки теж стають космополітичною. У меню сусідять традиційний для нашої кухні Гарбузовий суп з білими грибами та трюфельним маслом, і Смажений тофу з овочами по-тайськи. Смак смаженого тофу доповнений хрусткими овочами приготовленими в воге з соєвим соусом, злегка гоструватий східними прянощами, і кунжутним маслом.

 

Пісне меню в ресторані Тераса оновлюється кожні два тижні протягом Великого Посту.

 

Враховуючи особливість ресторану при готелі, шеф-кухар ресторану Тераса Дмитру Руденко особливо приємно подбати про мандрівників, і запропонувати всім, хто дотримується Посту, правильні страви на сніданок.