Літні страви на терасах "Тераса"

Як говорив Дракон з п'єси Євгенія Шварца, краща прикраса дівчини - скромність і прозора сукня. Так от руккола у весняних ласощах від ресторану "Тераса" поєднується з кремом з сирів буко і рікотто не гірше, ніж скромність з прозорою сукнею. Кухар "Тераси", наш старий знайомий, постарався, як завжди - приправив рукколу так, що вона на себе стала не схожа. Зате прекрасно поєднується з жовтими томатами, посипаними тертим пармезаном. Страва дійсно сезонна - соковиті томати, руккола, що похрускує, легкі сири ідеально підходять до зміненої глобальним потеплінням літньої погоди. Завдяки таким стравам (і кондиціонеру, звичайно) хороші ресторани (на зразок "Терраси") стають оазами в міському пеклі з бетону та асфальту. В цілому страва виглядає так, ніби вона потрапила на стіл не з кухні, а з кімнатки чарівника, де усе заставлено колбами з поливами і мішечками з присипкам. Присипка з пармезану, соус бальзаіико, оливкова олія, шавлія, перець розе, базилік - усе це не є основними елементами страви, але саме з них складається її смак. Долучайтеся до чарівного зілля, яке зарядить вас весняною бадьорістю.

Згадайте дитинство. Ви приїздите до бабусі в село на початку червня, а там на вас вже чекає соковита величезна полуниця. Ви збираєте її, теплу від сонячних променів. Потім даєте бабусі, вона миє ягоди, перемішує з домашньою сметаною і цукром і знову віддає вам - тепер уже не ягоди, а рожеву масу з божественним запахом і непередаваним смаком. Ви, самі того не помітивши, із задоволенням з'їдаєте величезну миску сметанно-полуничної кашки... Айс-суп з полуниці - модернізований варіант бабусиної полуниці зі сметаною. Замість сметани тут - морозиво, а полуниця, щоб охолодити вас після жаркого дня, заздалегідь заморожена. Цей супчик - приклад охолодженого десерту, яким в оновленому меню присвячена ціла сторінка. І лід, і морозиво, і пюре, і шматки ягід - це дійсно суп-десерт. У інших охолоджених десертах - те саме розмаїття. Самі назви чого варті: "Чиз-кейк з малиновим мармеладом і вершковим морозивом", "Медово-бісквітні рулетики з морозивом і соком лимона"... Ресторану є чим порадувати змучених розпеченим асфальтом міських жителів. Розмаття охолоджених соковитих літніх страв у поєднанні з тишею і свіжим повітрям - прекрасний літній відпочинок. Так що на питання "Чи варто?" упевнено відповідаємо - варто! Обов'язково загляньте в "Терасу" і самі переконайтеся в правильності нашого вибору.

Дегустувала Ніна Ходорівська