Така багатогранна "Мафія"

Страва є трьома свинячими медальйонами з биточной частини, що обсмажені на оливковій олії і протушковані в соусі "Палермо". А соус "Палермо" - це глазур з апельсинового фреша, шматочків апельсина, з часником і соусами "Ворчестер" і "Табаско". Свинина подається з помідором черри і перчиком чили. Медальйони перекладені скибками апельсина. Кажуть, свинину складніше приготувати, ніж яловичину. А ось шефові "Мафії", що в "Каравані", свинина вдається на відмінно. М'ясо ніжне, майже не підсушене. Проте шеф виконав не лише мінімальні вимоги до приготування м'ясної гарячої страви - він ще і надав смаку свинини родзинку, приправивши її апельсиновим соусом. Небагато люблять м'ясо з солодким соусом, проте не треба лякатися - цей соус не такий. Кислуватий присмак апельсина прекрасно маскує жирність свинини, лише підкреслюючи її м'який смак. Такого карне хочеться ще і ще, і порція з трьох медальйонів вже зовсім не здається надмірною навіть для тендітної дівчини. Після замовлення чекати страву вам доведеться не більше 20 хвилин. Для такого кулінарного шедевра цей час – дрібничка. "Мафія" рекомендує запивати це м'ясне щастя вином Феудо Сан Мартіно Терраморе Неро д'Авола (100 р.) --- 50 грн.

Цей ролл цікавий тим, що начинка - і всередині, і зовні. Усередині - вугор і огірок, а згори - подрібнений свіжий лосось з додаванням соусу "Спайс" та ікри мойви. Соус "Спайс" в "Мафії" готують на основі майонезу з додаванням часнику і кайенского перцю. Свіжість хрусткого огірка огортає м'який смак рису. Але вершина м'якості - у вершині кожного шматочка ролла, тобто в "зовнішній" начинці. Свіжий лосось - інгредієнт набагато м'якший, ніж традиційний для нас сильно засолений. Для такої ніжної страви щедре змочування в соєвому соусі - якраз те, що треба. Після цієї процедури ролл набуває насиченості і повноти, стаючи закінченим шедевром. У "Мафії" є норма по приготуванню суші - 7 хвилин. І ця норма виконується, тож Вам справді не доведеться довго чекати на своє токійське кулінарне диво. Відповідний для цієї страви напій - Чойя Ройял Плам Медове (100 р.) --- 100 грн.

До складу цього класичного десерту входить свіжа ожина, яйця, цукор, борошно, усе це випікається, і виходить ніжний десерт з натуральним смаком ожини, окремо подається кремовий помаранчевий соус на основі вершків і помаранчевого соку. Саме соус є особливістю цього блюда. Він одночасно і вершковий, і кислуватий, і солодкий. Як хороший торт "Наполеон", цей соус не занадто солодкий, тому хочеться поглинати його ложками. Заради цього соусу можна дозволити собі з'їсти невелику порцію борошняного. Тим паче, що десерт невеликий, всього 30 р., тому не дуже-то шкідливий для фігури. Свіженький шарлот Вам приготують не більше ніж за 12 хвилин. Запивати цю солодку нотку краще за все, на думку "Мафії", Алазанскою Долиною(100 р.) --- 28 грн. Як бачимо, в спеціальному меню від шефа «Мафії», що в «Каравані», усі напрями роботи закладу представлені якнайкращим чином. Тож будете поряд – не проходьте повз!