"Солом’янська броварня": 🍻ПИВО ПО-КИТАЙСЬКИ #Цікаве

✔️"Пі цзяо" — так називається пиво по-китайськи. Цей термін прекрасно описує і все місцеве пивоваріння: незважаючи на те, що за основу взято європейський шаблон, східні особливості змінили технологію виробництва до невпізнанності.

Історична довідка. Самі китайці запевняють, що історія пивоваріння їх країни налічує мінімум 9000 років, хоча археологічні дослідження доводять тільки 7000-річний термін. Як би там не було, очевидно, що під терміном "пиво" в даному випадку мається на увазі не знайомий європейцям ячмінний напій з хмелем, а місцевий аналог – брага переважно з рису, меду, винограду і глоду.

❗️Особливості

Справжнє пиво з солоду, хмелю і пивних дріжджів з'явилося в Китаї тільки в XIX столітті, але робили напій іноземці: росіяни, поляки, чехи, німці. Згодом підприємства перейшли до рук місцевих власників і китайське пиво набуло національних відмінностей:

Невисока міцність. Незалежно від виробника міцність китайського пива рідко перевищує 3-4 градуси, а у деяких брендів може бути навіть нижче. Європейські дегустатори сходяться на думці, що такий алкоголь п'ється як лимонад і захмеліти від нього складно. Але тут потрібно враховувати генетичну схильність азіатів до швидкого сп'яніння і алкоголізму, тому для східних цінителів невисока концентрація спирту в пиві вважається нормою і навіть бажана.

Специфічний солодкуватий смак. Обумовлений тим, що до складу крім стандартних інгредієнтів входить рисовий солод. Крім того, деякі компанії додають в рецептуру зовсім вже незвичайні компоненти: сорго, гірку диню або водорості.

Слабке піноутворення: "шапка" осідає буквально за 5-15 секунд. Це особливість рисового солоду і сторонніх інгредієнтів в складі.

Недостовірна інформація на етикетках. Китайські виробники дозволяють собі вільно інтерпретувати основні параметри, тому не дивуйтеся, якщо заявлена щільність буде серйозно розходитися з реальною.

🔥Як пити китайське пиво
Якщо Вам пощастить натрапити на напій з Піднебесної, пам'ятайте, що китайське пиво поєднується тільки з місцевими стравами (краще гострими) - наші традиційні закуски (грінки, курячі крильця, сухарики, чіпси, кільця кальмарів, варені і смажені сосиски) не підходять.