Шість страв з меню Мафії

Страва виглядає апетитно. На тлі справжніх італійських макаронних метеликів (італ. farfalle - метелик), половинки помідорів чері виглядають як невід'ємний додаток. Та й смак їх зачаровує - солодкі, злегка приварені, але ще повні вітамінів. Відварені кубики сьомги додають страві насичений рибний смак і аромат. Смак пасти не був би закінченим без соусу, який бездоганно поєднується з рибою. І це не дарма, адже в його склад входять вершки, італійський сир "Рікотта" і пюре сьомги. Аромат страви, і без того казковий, доповнюють нотки базиліка і невід'ємного елемента кожного італійського застілля - сиру "Пармезан". Після одного погляду на страву захочеться її з'їсти, а виконавши свою місію, навряд чи хтось наважиться залишитися незадоволеним.

Густий і однорідний, з насиченим смаком і запахом лосося, томатів та сиру "Пармезан", цей крем-суп є яскравим прикладом італійської або взагалі середземноморської кухні. Спробувавши його, Ви відчуєте насичений рибний смак і запах, що гармонійно поєднується зі смаком томатів - наступної невід'ємною складовою італійської кухні. Приготований суп на бульйоні з лосося з додаванням підсмажених овочів. Кремового виду страва набуває в результаті додавання до нього тертого сиру "Пармезан". У ході поглинання ніжного крем-супу, звичайно ж захочеться щось пожувати. Кращого варіанту, ніж підсушені пшеничні грінки, посипані зернами кунжуту, Вам просто не знайти. А у поєднанні з червоною ікрою, що надає неповторну гірчинку, не знайти кращого варіанту для обідньої перерви.

Крім італійських страв, нам, звичайно ж, була запропонована японська кухня, яскравим представником якої виступив рол Смарагдовий дракон. Поклавши в рот один із сегментів чудово стилізованого смарагдового дракона, Вас одразу накриє хвиля смаків, гамма яких охоплює від солодкого присмаку рису до гіркуватого смаку ікри «Тобіко». Невід'ємною складовою є солодкий соус «Унагі». Найсильніші враження, звичайно, справив смак копченого лосося, який мав насичений смак і переплітався з оригінальним смаком вугра. Після поглинання ролу, вибух смаків потихеньку вщухає, поступаючись місцем приємному присмаком соєвого соусу - невід'ємної складової японського застілля і аромату копченої начинки. Прекрасна композиція створена з ролів загорнутих у водорості норі і прикрашених авокадо, імбиром і васабі викликає казкові асоціації, які, за словами шеф-кухаря, при приготуванні цієї краси постійно виникають. Попереджаю, якщо ви поетична душа, будьте готові до того, що Вам не захочеться руйнувати казкову композицію і тоді ви залишитеся голодними.

Ця страва, зі слів її автора, є найбільш громіздкою і тривалою в процесі приготування. Але повірте, результат абсолютно виправданий. Від неймовірно ніжного і неповторно свіжого смаку лосося оговтатись буде важко. Запах і вигляд ароматних трав, що прикрашають циліндричну конструкцію, оповиту ніжним рибним філе, ще більше збуджує апетит. Риба приховує за собою оригінальну суміш екзотичних спецій з картопляним пюре і сиром „Пармезан”. Соус, який підкреслює смак і прикрашає композицію, створений шеф-кухаром з вершків, шафрану, солі, чорного перцю, сирів „Пармезан” і „Фрізе” і чорної ікри «Тобіко». Разом всі компоненти страви створюють ситну гармонійну страву, яка ідеально підходить для вишуканої вечері.

Ця страва, за словами шеф-кухаря, її улюблене. Головна особливість цього кулінарного шедевра - він зроблений з подрібненого сирого філе лосося. Додатковими інгрідієнтами служать каперси, стружка двох видів сирів, червона ікра "Тобіко". Соус "Табаско", додає гостроту, а соус "Песто" - легку кислинку. У підсумку смак незвичайний, але приємний. Смак лосося - чистий і незіпсований термообробкою, посилений помірною гостротою і кислинкою від додаткових інгредієнтів. Однозначним вердиктом для страви буде "номінація" "Найоригінальніша страва меню".

І наостанок, в кінці цієї масштабної дегустації, нам запропонували скуштувати десерт, який подається охолодженим. Шоколадно-вершковий смак є домінуючим у цій страві, адже основа десерту - сирна маса, шоколад та желатин. Смак десерту настільки сильний, що магічним чином дозволяє на деякий час відпочити від буднів і насолодитися приємними спогадами. Адже недарма кажуть, що кулінарія, а особливо кондитерські вироби, здатні творити чудеса. Якщо Ви відчуваєте бажання ближче ознайомиться з культурою якої-небудь з країн, зокрема Італії або Японії, моя Вам порада: почніть з головного - з кухні. А зробити це можна безпосередньо зараз, навіть не покидаючи міста. P.S. Дякуємо мережі ресторанів Мафія і особисто шеф-кухарю за надані для дегустації страви.