У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Архівна новина
Сезонне меню від Дениса Шагова
У цей вівторок, 5 липня, ресторан Сингл від імені свого шеф-кухаря Дениса Шагова презентував журналістам стравиз нового сезонного меню, які можна буде спробувати вже до кінця цього тижня.«Основна ідея мотиви в меню були мої, але в процесі створення також брали участь всі ланки нашого ресторану: від директора до офіціантів», - коментує створення сезонного меню шеф-кухар ресторану Сингл.
Денис Шагов - молодий київський шеф-кухар, але незважаючи на свій вік вже конкурує з відомими майстрами гастрономії Києва, що підтвердилось під час презентації авторського сезонного меню. Слід зазначити, що інгредієнти для страв відбираються з особливою ретельністю, втім, також як і готуються, і подаються на пристойному рівні. Всі сім позицій літнього меню дуже свіжі та легкі. На презентіціі журналістам подавалася страва в натуральну величину, а також його дегустаційна копія. Що ж, приступимо до найближчого розгляду страв.
Для початку було представлено два салати. Салат з інжиру з Рокфором і соусом з оливкової олії, бальзамічного оцту з полуницею. Салат дуже легкий, має неординарний смак, полуниця ж виступає в ньому яскравою та свіжою ноткою.
Друга позиція ситніше - Салат з тунцем, манго, помідорами чері, салатами лола-россо і руколою. Страва має приємний смак, який виражається в поєднанні солодкуватих тонко нарізаних шматочків манго і соковитих кусенів тунця, злегка обсмаженого на грилі. Салат заправляється соусом із кунжутної та оливкової олії та соєвого соусу. Орієнтовна вартість - 120 грн. (220гр.). Додамо, що ціна за салат аргументована саме тунцем, який раз на тиждень доставляється в ресторан Сингл в охолодженому вигляді.
Наступні дві позиції - це супи. Незважаючи на літо, Денис Шагов пропонує нам спробувати рідкі страви, але від холодному стані: гаспаччо і окрошка, звичайно ж в авторському виконанні. Іспанський холодний суп гаспачо готується з томатів сорту Чорний принц, які додають супу не тільки незвичного темного відтінку, а й приємної солодкуватисті. У центрі гоструватої суміші томатів та соку селери красується мікс з авокадо, м'яса краба й огірка, охайно приправлений оливковою олією.
Що можна сказати про таке просте блюдо як окрошка, Ви подумаєте нічого - подивимося. По-перше, ніхто з журналістів раніше не бачив такої подачі цього супу, по-друге, смакові якості настільки здивували, що деякі навіть попросили добавки. Окрошка подається у спеціально замороженій крижаній тарілці, яка може простояти більше 20 хвилин, при цьому не даючи страві нагрітися. До складу супу входять такі продукти як кисломолочний напій тан, діжонська гірчиця, зелень і два види м'яса (вирізка телятини і куряче філе).
Не залишилися без уваги й основні страви, тут на вибір - риба та м'ясо. Риба представлена соковитим філе дорадо, але не просто так, а запеченим із італійським беконом. Страва подається з вершковим соусом з двома видами ікри тобіко (зелена та червона) і крес-салатом (приблизна вартість страви - 140грн. (220 гр.)).
М'ясо представлене медальйоном з телятини, що подається з крес-салатом і морозивом з білих грибів, яке відіграє роль соусу. Сам медальйон іде у вертикальній подачі, а готується у формі. Страва має оригінальний смак. Вихід порції залежить від бажання гостя, від середньому за 200-250 грам смачного м'яса Ви віддасте близько 150 гривень.
Ну і десерт. Чесно кажучи - не здивував. Але тим не менш, страва дуже легка, смачна і як не крути - літня. Суп із полуниці з ванільним морозивом і м'ятою буде приємним завершенням трапези від ресторані Сінгл.
Ресторан Сінгл і його шеф-кухар Денис Шагов чекають любителів авторської кухні для проби нового сезонного меню!
