У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Уся новина
Сімейно-цінні закуски в "Мафії"
Для нашої дегустації ресторан "Мафія", що на Хрещатику 6 (той, що зліва), вибирав страви по трьох категоріях: одне овочеве, одне м'ясне і одне рибне. Усі страви - італійські, але не з італійської частини меню, а із спеціальної пропозиції від шефа...
У кожному ресторані мережі - свій шеф-кухар. Відповідно, в кожному ресторані - своя унікальна пропозиція від шефа. Один шеф спеціалізується на десертах, інший - на м'ясних блюдах, а ось в закладі на Хрещатику смаки гостей лоскоче фахівець із закусок.
Слоган мережі ресторанів "Мафія" - "Сімейні цінності". Наскільки страви виявилися сімейними і затишними - далі...
Меланзане Парміджано (230 г.) --- 59 грн.
Італійська закуска з баклажанів, томатів, болгарського перцю, сиру "Моцарела", сиру "Пармезан", з додаванням базиліку, селери, часнику і соусу "Песто".
Прекрасна літня суміш. Свіжість овочів відчувається попри те, що вони притушені. Сир пом'якшує овочеву свіжість, і виходить смак, який асоціюється з водоспадом на заході сонця: свіжі бризки, м'які кольори неба, що відбивається у воді. Часник надає страві гостринку. Як хижий ягуар на березі водоспаду. Разом виходить ніби і звично, як для кулінарного критика Его - рататуй з однойменного мультфільму, але дуже якісно. І естетично. Коли їси домашню страву, оформлену таким чином, сповнюєшся почуттям власної значущості.
Під цю страву рекомендується вино Канті Шардоне - Піно Гриджіо (сухе) (100 г.) --- 38 грн.
Тартар з телятини (220г.) --- 85 грн.
Ніжна теляча вирізка з цибулею, корнішонами, зеленою цибулею, фрізе з додаванням часнику, соусу "Тобаско" і суміші п'яти перців
Корнішони і соус надають телятині кислуватий присмак, а перці заглушають запах сирого м'яса. В результаті маємо кислувату прохолодну масу, шматочки хрусткого лука в якій - немов родзинки в здобной булочці. Так само до місця.
Абсолютна свіжість сирого м'яса вельми доречна настільки жарким літом. Хоч і спека, але м'яса-то все одно хочеться, а від одного виду гарячого стейка або котлети виступає піт. Так що треба віддати шеф-кухареві належне - зробив послугу! Більше того, ця холодна закуска не зігріє і зайвими калоріями, так що страва підійде для пані, які збираються покрасуватися на пляжі в одному купальнику.
Найкращий напій до цієї страви, на думку київських мафіозі - Вілла Антинорі Россо(100 р.) --- 84 грн.
Петтіне (165 г.) --- 145 грн.
Гребінець з білими грибами під вершковим соусом з додаванням чебрецю, куркуми і цибулі.
Білі гриби і гребінець прекрасно поєднуються. Як морозиво і банан. Як вершки і кава. М'який і теплий смак гребінців, та і білих грибів - що може бути затишніше і домашніше? І нехай гребінці - не наш продукт. Все-таки глобалізація робить свою справу - домашньою для кожного стає домашня кухня всього світу. Властивість "домашності" більше не прив'язана до власного будинку і швидше означає відсутність складності і хитромудрості. Зате наявність тепла і затишку. У таке значення "домашності" петтіне прекрасно вписується.
Напій-компаньйон - Гевюрцтраминер Традисьон Кав де Тюркхайм (100 р.) --- 98 грн.
Отже, гулятимете по Хрещатику - загляньте в "Мафію", яка зліва в будинку N6. Там на вас, як і написано, чекають апетитні сімейні цінності.
Вас може зацікавити:
- Київ (1545)
- Вінниця (12)
- Дніпро (147)
- Донецьк (221)
- Житомир (8)
- Запоріжжя (8)
- Івано-Франківськ (34)
- Кременчук (12)
- Кривий Ріг (7)
- Кропивницький (5)
- Луцьк (3)
- Львів (241)
- Маріуполь (4)
- Миколаїв (33)
- Одеса (203)
- Полтава (12)
- Рівне (9)
- Суми (10)
- Тернопіль (9)
- Ужгород (5)
- Харків (308)
- Херсон (10)
- Хмельницький (2)
- Черкаси (17)
- Чернівці (13)
- Чернігів (12)
- Карпати (5)