"Реприза": Як готувати листково-дріжджове французьке тісто

Вони й самі вдало поводяться із цим тістом. Але досі не знали головного секретного інгредієнта, який надає тісту легкості, ніжності, соковитості та надзвичайної листкуватості.

 

І Денуа його розкрив. Це французьке вершкове масло. Воно відрізняється від іншого дуже високою жирністю. Саме завдяки цьому, тісто стає легким, з гарним візерунком шарів.

 

До речі, французьке вершкове масло вважається найкращим у Європі. Його колір натуральний. Без жодних барвників і каротинів.

 

Пекарі Reprisa використовують французьке масло для приготування листково-дріжджового тіста. Саме тому круасани та слойки такі ніжні, легкі та неймовірно соковиті. Як у Парижі.