Різноманітність Мафій

В кошик з тіста поміщений мікс салатів Латук і Фризе, приправлений гострим соусом на основі апельсинового соку, курячого жовтка і Табаско, креветки, свіжа полуниця і маслини. Салат сподобається любителям гостренького - соус, яким він заправлений, дійсно пекучий, а кошик випечений з тіста з додаванням паприки. Шеф радить відламувати шматочки кошику у процесі поїдання його вмісту і закушувати ними салат, як хлібом. Ми підтверджуємо: так дійсно смачно. І цікаво: відразу згадується пломбір у вафельній стаканчику, яким заїдають морожене. Полуниця в списку інгредієнтів цього гострого салату виглядає несподівано, проте насправді вона прекрасно підходить салату, відтіняючи його кислувату гостроту своєю свіжістю і м'якістю, а також неповторним ароматом. Запивати цей ріг, точніше кошик, достатку "Мафія" порадила Вілла Антинорі Бьянко(100 р.) --- 74 грн.

Якщо ви замовите цей суп, вам принесуть тарілку, повну напрочуд ніжної кремової маси. Маса однорідна, але досить щільна, щоб тримати на собі акуратні білі сухарі і декілька креветок. Сама сирна маса складається з сирів Філадельфія і Дор Блю, вершків і молока. Ніяких спецій, тільки унікальні смаки хороших сирів (суп навіть майже не солять, щоб не зіпсувати унікальний аромат). Креветки надають супу закінченого вигляду і смаку. Прикрашений суп, звичайно ж, руколою - який інший листочок може так підкреслювати сирний смак, як не цей вид салату?

Креветки як інгредієнт мають ніжний солонуватий смак і аромат легкого морського бризу. Проте шефові "Мафії" на Артема вдалося кардинально змінити характер цього продукту : після додавання самбуки блюдо підпалюють, алкоголь вигоряє, і залишається лише солодкуватий запах напою. В результаті креветки стають солодкуватими, зовсім не такими в'ялими, якими вони бувають зазвичай. А як змінюються після підпалу смажені гливи і цибуля, на подушку з яких викладають креветки - це взагалі вражаюче. Гливи вбирають в себе смак самбуки, проте не настільки, щоб стати зовсім солодкими - вони лише набувають не властивий їм присмак і аромат. Загалом, з основним завданням японського кухаря - в процесі приготування максимально змінити початковий смак інгредієнтів - шеф "Мафії" впорався на відмінно. До цієї страви якнайкраще підходить Правис Піно Гриджио(100 р.) --- 52 грн.

Скумбрія, вона ж макрель маринована, прекрасно гармоніює зі свіжою зеленою цибулею. В результаті ролл набуває несподіваного українського аромату оселедця з цибулею, проте не варто плутати: все ж ролл з огірком, омлетом і чорною ікрою тобико має свій унікальний аромат. Огірок надає цьому аромату свіжість. Ікра тобико - гостроту і родзинку. Варто звернути увагу на делікатне соління макрелі : вона у шефа виходить суха, не занадто солона і не занадто кисла, дуже щільна - загалом, смачна. Запивати "Мафія" радить Чойя Ройял Плам Медове(100 р.) --- 100 грн. Загалом, шеф прекрасно справляється не лише з нетиповими для "Мафії" стравами, але і з "обов'язковою програмою". Так що неодмінно загляньте в "Мафію" на Артема, і будете приємно здивовані. Окрім смачних блюд в ресторані є караоке-зал, де ви зможете доповнити враження від вечері у Мафії виконанням улюблених пісень.