Раки, варені в пиві з прянощами, від пабу "Проходімец'"

Головне правило гурмана: не можна починати їсти раків і пити пиво одночасно! Спочатку потрібно з насолодою випити келих світлого пива. Це загострить Ваші смакові відчуття. І тільки після приступайте до раків.

 

Починають обробляти рака з клешнею. Для цієї процедури існує спеціальний ніж з отворами на лезі. У ці отвори потрібно помістити клешню рака, а потім її надломити. При цьому пролунає характерний хрускіт. Після переходите до тулуба. Парою рухів з боку в бік обережно відділіть шийку від тулуба. Розкрийте спинку і акуратно висмоктуйте з панцира сік, попередньо відсунувши зябра. Це дуже смачно відчувається бульйон і спеції. Все що м'яке, жовте або біле, можна їсти.

 

Не забувайте про пиво! За правилами, слід повільно обсмоктувати кожну кінцівку раку. Чим крупніше рак, тим більше там м'яса. Не соромтеся оточуючих! Причмокивания тільки посилять Ваші смакові відчуття. На внутрішніх стінках рачиного панцира Ви побачите жовтий наліт.

 

Це жировий запас раку і дуже смачна його частина. Зробіть невелику паузу, насолоджуючись післясмаком, і отпейте ковток пива. Шийка рака (хвіст) з'їдається в останню чергу. Це сама м'ясиста частина рака. Вона просто очищається від пластин, віддаляється чорна ниточка (стравохід рака) і з'їдається. Ніжне м'ясо ракової шиї їдять руками.

 

Тут до місця вислів: "смачно так, що пальчики оближеш" Правда гурмани пропонують ще один спосіб: покладіть шийку в келих з пивом і повільно його допейте. З останнім ковтком напою Вам прямо в рот впаде ракова шийка.