Мандрівка в Польщу в ресторані “Опалкова хата”

Хоча наш Київ і буяє різноманітністю ресторанів всіляких напрямків та стилів, більшість ресторанів пропонують так звану традиційну євпопейську кухню. Поняття це досить широке, тож і відповідати йому не складно, свободи досить багато.

Набагато важче тим ресторанам, які обрали собі один, досить вузький, спеціалізований напрямок кухні. Адже, їм спершу потрібно довести свою відповідність цьому напрямку, вигідно вирізнитись своєю автентикою серед інших подібних закладів, віднайти свого клієнта, і найголовніше – сподобатись йому. Впевнено можна сказати, що польському ресторану "Опалкова хата" це все вдалося. Адже, завітавши сюди – Ви потрапляєте до гастрономічної Польші. Чи потрібні ще якісь докази? Тож, гарної подорожі!

Салат по-Гуральськи (170 гр.) --- 82 грн.

Польська кухня буде до вподоби тим, хто полюбляє насиченість у їжі. Не натяки, не присмаки та відтінки у страві, а яскравість вираження смаку. Цей салат – не виняток з цього неписаного правила. В’ялена телятина, сир пармезан, оливки, маслини, рукола, помідори та оригінальний соус – все це салат по-Гуральськи. Насичений в'ялений смак ніжної нарізки телятини розповсюджуються на всю страву. Трохи підв’ялені також шматочки помідорчика, маслини та оливки. Тоненько порізані шматочки телятини чудово компонуються з тонкими шматками пармезану та створюють неймовірно ароматне за смаком поєднання. Це – основа салату. Рукола ж додає трав’янисто-духмяних ноток цій страві, чудово смакує під в’ялену телятину та пармезан. Соус – кисло-солодкий, не густий, пряний. Більше солодко-пряний, ніж кислий. Взагалі прісним цей салат назвати дуже важко. Він має насичений в'ялений, прямий та сміливий, яскраво виражений смак.

Цомблер по-великопольськи (за 100 гр.) --- 50 грн.

Запечена молочна телятина дуже м’яка, соковита та добре пропечена у цілому ансамблі різноманітних спецій (добре відчутний розмарин), готується і подається на кістці. До неї подається картопля по-селянськи. Картопля добре пропечена та присмажена з зеленню (домінантним тут є кріп) з надхрумкою апетитною скоринкою. М'ясо та картопля фактурно ідеально пасують одне до одного. До них подаються зелень, мікс салатів, помідорчики. Саме вони не лише чудово прикрашають цомблер, але й підкреслюють всі вигідні сторони тандему телятини та запеченої картоплі. Сік від телятини – соус до всієї страви. Ароматний, духмяний та запашний.

"По-селянськи" – саме так потрібно споживати цю страву. Як кажуть у Польщі: "не кремпуватись", собто не стидатись. До цієї страви Вам одразу подадуть вологий рушник (у разі якщо виникне потреба помогти у споживанні цієї страви собі руками) та запропонують Вам самостійно розрізати цомблер. Дуже зручно, що Ви можете самі корегувати вагу цомблера, який для Вас готують. Проте не переоцініть свої можливості! Він дуже ситний.