Спробуйте кращий іспанський сир в ресторані "Фігаро"!

Історія сиру

Найстаріші спогади про сир з овечого молока, типу Манчего зустрічаються ще за 200 років до Різдва Христового, що підтверджують і археологічні розкопки регіону. На цих землях місцеві жителі варили сир з незапам'ятних часів, з молока овець, яких через століття, теж стали називати "манчега". Що стосується смаку Манчего, найкраще його описали члени журі сирного конкурсу World Cheese Awards: "вражаючий сир, яскравий і гармонійний, з довгим ароматним післясмаком". Саме на цьому конкурсі в 2012 році Манчего був оголошений "Кращим сиром у світі", обігнавши 2700 претендентів на це місце.

 

Сьогодні схожі за смаком сири виготовляють багато компаній, але справжнім Манчего вважається тільки той, при виробництві якого були дотримані три умови. По-перше, сировиною виступає виключно незбиране овече молоко, по-друге, воно взято від овець тільки породи "Manchega". По-третє, ці вівці повинні випасти в провінції Ла-Манча - зеленому плато, більш ніж на 600 метрів вище рівня моря, яке простягається сходу на захід і з півночі на південь, прилеглих провінціях Толедо, Куенка, Сьюдад-Реаль і Альбасете, на південний схід від Мадрида.

 

Відповідно іспанські сировари захищають свій улюблений продукт сертифікатами якості "Denominación de Origen Protegida", як у випадку з іспанським хамоном і вином. Визнаний найкращим сиром у світі.

 

Рекомендації щодо подання

Щоб підкреслити екстравагантний смак Манча, його рекомендують подавати невеликими кубиками або скибочками, нарізаними з допомогою слайсера.

 

Поєднання з вином

Інтенсивний смак і розсипчаста текстура робить цей сир самостійною стравою, який можна смакувати з медом і фруктами, або замочувати скибочки в оливкове масло. Іспанці люблять подавати Манчего також з хамоном, оливками, в'яленими томатами і хрустким хлібом. Цей сир підходить як до міцного червоного вина Ріоха, так і до сухого Шеррі.

  

Ресторан "ФІГАРО"

м Київ, бульв. Івана Лепсе, 4

+ 38 (044) 454-05-41

+ 38 (067) 500-58-77